濂溪区兴鑫食品技术推广部

琳琅满目的江西小吃培训中，江西特色烧烤技术培训一直是火爆不减。有条件的开大店，钱少开烧烤小店，无钱也可以开流动烧烤店，条条大路通罗马，种种方式都挣钱。这里笔者要重点介绍的是脆香烧烤美味登顶，学烧烤技术舍之何求?

业内人士都知道，冯兴才研究的脆香烧烤，是国内早于任何烧烤培训的学校。2000年就以独特的炭香烧烤品牌，色泽金黄，疏松爽口、回味无穷，是烧烤店，户外美食必不可少的特色美食，至今烧烤技术已十分成熟，完美。

脆香烧烤，制作讲究两个关键步骤，一是采用中香料药材配成的料汁为本味浸泡，经过精心泡制之后，上炉烤制时，加以几十种调料配制的“飘香醬”为辅料烤制而成。多出现在美食街、家庭聚会、集体户外活动、景区等烧烤食用。作为江西特色烧烤技术培训是一个十分难得的好项目。

话又说到宋朝，那可谓是我国美食大繁荣的时代，“处处各有茶坊、酒肆、面店、果子、彩帛、绒线、香烛、油酱、食米、下饭鱼肉鲞腊等铺。盖经纪市井之家，往往多于店舍，旋买见成饮食，此为快便耳。”------《梦粱录》是宋朝诗人吴自牧的诗歌，描述了当时餐饮业的繁荣景象。其中有出名的火腿、火锅、包子、东坡肉、豆芽菜、爆米花等都在宋朝这片肥沃美食时代中成长起来。特别是东坡肉，煮法细腻，煮出的肉不仅不肥不腻，而且有利于人。喜好研究美食的冯兴才在研究东坡肉时，用烧好的木炭烙掉猪肉上的杂毛，事先用调好的中香料浸泡过的肉竟发出令人陶醉的鲜香。冯兴才灵机一动，削下一块，将其配以飘香醬烤熟，香气怡人，食则不仅不油腻且酥脆。于是，冯兴才将此烹饪方法融入烧烤之中，烤出的肉食和蔬果，香飘十里，口味酥脆，色泽金黄。至此，令人回味无穷的脆香烧烤形成。不但是江西特色烧烤技术培训，同时也是全国乃至国外烧烤投资者的理想技术。

脆香烧烤的做法，在经过浸泡的食材口感均匀，辅以飘香醬，烤出的食物容易咬碎又爽口，不油腻，色泽金黄、疏松爽口、回味无穷。可选用各类食材，享受相同食材的不同风味。脆香烧烤在烤制方式、食材准备过程和配料上都有讲究。一是脆香烧烤在烤制器材上选用卫生的烤台，做到健康绿色;二是脆香烧烤在食材选择上讲究新鲜，多采用时令果蔬和肉食搭配，并且对食材精心加工，然后根据不同食材腌制时间要求，对所选食材进行均匀的腌制;三是在烤制过程中和烤制好之后，调上烧烤料，此调料味为兴鑫美食坊特制的“飘香醬”，搭配起来，酥脆爽口。由此，色泽金黄、疏松爽口、回味无穷的脆香烧烤形成。

近年来全民创业高峰形成，小本投资开面馆，开烧烤店的势不可挡。江西特色烧烤技术培训选择一个过硬的技术越来越重有，那些靠随便做一些烧烤已经卖不到钱了。生意不好或者亏本的经营者，追求学习脆香烧烤，几乎挤破了兴鑫美食坊的大门呐。