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随手香餐饮创业培训基地重庆卤菜学员郑小霞的卤菜店开业了!2016年4月6日，在江苏省苏州市太昌市景绣新城菜市场旁出现了一家新的卤菜店，该店一开业，就立即打败了沿途的四家卤菜店，独霸当地卤菜市场。这就是郑小霞的随手香重庆卤菜店，占地不足30个平米，但是每天的营业额却在2000元左右。想听听她的餐饮创业故事吗?跟我来吧!

▲学员郑小霞的随手香重庆卤菜店开业了!(郑小霞供图)

▲学员郑小霞的随手香重庆卤菜店里的卤菜(郑小霞供图)

打工多年 想翻身自己做老板

初见郑小霞美女，她已经43岁，却有一颗未老之心，对人和蔼可亲。依然精神抖擞、神采奕奕，感觉跟20多岁的小姑娘差不多。此时，店里面只有她一个人在忙碌着，但是她却做事利利索索，井井有条。她用正宗的重庆语调笑着说“正值下午16:00卖卤菜的高峰时期，生意好了，一个人忙都忙不赢。开重庆卤菜店，其实全凭自己的美食爱好，也想自己做老板，感觉安逸些，自由些，赚钱些。”

▲美女郑小霞(郑小霞供图)

郑小霞老家在重庆市潼南县，小时候就一直在重庆长大。从小酷爱美食的她其实早就有餐饮创业的想法，她的重庆卤菜，色泽好，味道好，很香!可谓“色香味俱全”。

在开重庆卤菜店之前，和其他同龄人一样，郑小霞其实也经历了几份不同的工作，先是在广州某制衣厂上班，做流水线工人，天天上班才一个月3000不到的工资。后来又辗转在其它几个工厂上班，工作环境和工资收入都不如意。打工多年，终于和老公有了一点存款，加上年龄大了，再也不想去工厂上班了，自己翻身做老板的愿望越来越强烈，就萌生了餐饮创业的想法。

▲郑小霞的随手香重庆卤菜店(郑小霞供图)

30多年 喜欢重庆卤菜一如既往

“在美食重庆，有许多正宗地道的重庆美食，比如重庆小面、重庆火锅、重庆卤菜等。作为重庆人，我特别想把正宗的重庆美食带到外地，发扬光大。重庆卤菜分类多，其制作工艺博大精深。特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带等，备受喜爱。我对它，一如既往的喜欢。特别是在重庆的大热天，来点卤菜下稀饭，安逸惨了!”郑小霞边说，边忙碌着她的卤菜生意。

说到为什么选择来随手香学习重庆卤菜，他说道，“我在网上通过搜索，加上2016年3月底，我好不容易从江苏回到了老家，早就听朋友说，随手香餐饮培训不仅名气大，而且味道正宗，每年还有超过1000人开随手香重庆卤菜店创业成功，最重要的是，随手香重庆卤菜总店的生意非常火爆，有着十几年卤菜历史。随手香也是靠重庆卤菜发家致富的。我想，我一定不能错过这次机会，来随手香学习正宗的重庆卤菜技术。”

▲郑小霞的随手香重庆卤菜店(郑小霞供图)

牵手随手香 是我做过的最正确的选择

2016年3月底，郑小霞在经过一番调查对比后，发现随手香是最适合他们学习正宗重庆卤菜的地方，便赶到随手香餐饮创业培训基地，开始了正宗重庆卤菜的学习。

随手香创始人吴庆元和妻子王世娟，把随手香特色卤菜从最初的日销售1300元做到年销售超过180万元。随手香王世娟师傅，用她最专业的知识，亲自在总店指导我理论与实践方面的知识。我们学习了很多正宗地道的重庆卤菜，比如卤牛肉、卤鸭、手撕鸡、卤鸡爪、泡椒凤爪等40多个菜品制作工艺及实际操作，包括其中的腌制、保存、回锅等关键环节的技术等。让我更加专业，开店起来更加简单。

▲郑小霞的随手香重庆卤菜店里的泡椒凤爪和泡椒猪耳朵(郑小霞供图)

在学习了十几天之后，郑小霞回到江苏，开始马不停蹄的找门面。在菜市场，她综合了人流、租金、面积等方面的问题，20平米的门面，一年租金三万，她觉得挺合适的。就痛快的租下了这个门面。加上装修用去了五万多，前期投入了九万左右。

由于菜市场周围人口密集，具有很强的消费能力。开业没几天，她平均一天的收入是2000左右，她说，现在自己的手还比较生疏，老公又在厂里上班，偶尔来帮忙。所以即使现在请了个人来店里帮忙，到了高峰时期还是感觉忙不过来。以后做熟悉了收入一定会更高，郑小霞对未来充满了自信。

最后，她说，在随手香学习正宗的重庆卤菜，是我最正确的选择。在随手香学习到了正宗的重庆卤菜，才能迎来我这么好的生意。在实践操作中，我还会不断提高。争取把我的卤菜店做大、做强。

郑小霞在随手香学习花絮：