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发布时间：2016-01-11
久焖提督私房牛肉面中的扬州炒饭风味各异又品种繁多，而从选料上看，主料是用上等白籼米或用新的白粳米代替，煮之前更需要用水淘洗干净，待略浸后下锅煮至熟透，使炒饭无硬心并粒粒松散，其中松硬有度为宜，如果炒饭时将辅料炒成带卤汁的浇头，而卤汁中加些酱油则称为牙色炒，不加酱油则称为白炒，所以让久焖提督私房牛肉面能以汤镜者清，肉烂者香，面细者精的独特风味和一清二白三红四绿的悦目色彩赢得国内与全世界顾客的好评，更能以此成为最地道的中华第一面。
