久焖提督私房牛肉面中的雪菜肉丝面是一道由猪瘦肉和面条为主要材料做成的菜品，属于面食的一种。将猪瘦肉洗净后切丝，再雪里红和红辣椒洗净后切丝和长段，然后在锅内倒入油并烧热，同时下猪肉丝翻炒，而等到肉丝炒至变色时，再放入雪里红、红辣椒、酱油、白糖、味精、香油等炒匀盛出，再把面条煮熟并捞入碗内，然后将炒好的面料倒在上面，加上清汤即可食用。而除了雪菜肉丝面的美味外，现在久焖提督私房牛肉面还以汤镜者清，肉烂者香，面细者精的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得国内与全世界顾客的好评，更以此成为最地道的中华第一面。
