北京雪中鲜餐饮有限公司

虽然有点故弄玄虚的意思，但它还是一个有特点的地方。对于我们这些从未去过东北的人，那里简直就成为研究东北的第一站，那么多的风土人情和情谊浓浓的感觉，，那气氛、那感觉，还是蛮有滋味的。

应该说，东北菜秉承了鲁菜的特色。但相反大家都把没有特别出名或定位特别明晰的鲁菜，大家都愿意把自己的菜叫东北菜。象前面提到的东北人，就是一个典型代表。我一个东北朋友用非常简单的语言概括了自己的家乡菜——味儿重。而他们的味儿重跟我们理解的还不一样，湖南人的味儿重就是辣椒多，东北人的则上酱油多。用他的话说，连汤都得放酱油。所以他以一个正宗东北人的身份对我说，“东北人”的菜已经不够东北了，因为酱油少了。站在我的角度来说，我倒觉得刚好——再重我可就受不了了。就象改良的新派川菜一样，改良的东北人也许正是因为这个原因才会在北京一直火爆——温和的菜，和浓烈的感情，组成了独具特色的东北菜。

东北人的憨厚朴实也都表现在菜里头了。他们的菜说起来真是非常的简单，比如耳熟能详的炖菜系列——小鸡炖蘑菇、猪肉炖粉条、酸菜炖白肉等，听起来都能看见这日子的实在。根据几个东北朋友的综合意见一致认为“东北人”的小鸡炖蘑菇的味道还是非常地道的。用东北话讲就是“整”得“贼好吃”，但作为我这个非东北人类来说，我还真吃不出有什么具体的差别，在雪中鲜渔村，我最喜欢的一道菜就是“赫哲族灶台鱼”，其实爱的，也就是一个感觉。

相信很多人都来雪中鲜渔村吃过这道菜，因为在“雪中鲜渔村”，上这道菜简直就是招牌菜，不论吃与不吃，都能感受到那种赫哲族的浓情氛围。那氛围，我也只在雪中鲜渔村见过。而那里的布置也特别怀旧，进门就是赫哲民族的产品展示，大鳇鱼，鱼皮衣，鱼皮画等等非物质遗产。

推荐菜式：灶台鱼、汆白肉、溜肉段、地三鲜等，简单地道的菜式里才能见到真感情；推荐小吃：东北大拉皮、旱黄瓜蘸酱、拍黄瓜、老虎菜。