山东淘朵餐饮管理有限公司

　　将本帮菜引入北方，可行么?

　　当董小姐的故事即将在济南开业时，许多人都带着这样的疑问。

　　虽说如今各地餐饮百花齐放，很多基于原有文化基础上的餐饮创新，让市场更加耀眼夺目。想要把创新品牌推广到全国，首要做的是产品关，产品口味要好。许多餐饮从业者都明白一个道理，“百人百味”，口味要把握到一个恰如其分，要让每一个菜品的特色都可以击中消费者的最爱。要做到这点，客服地域性饮食文化就十分重要。

　　图——董小姐的故事就餐一隅

　　董小姐的故事又为此做了些什么呢?

　　董小姐的故事开业后，经常来此吃面的人，习惯将它叫做董小姐面馆，大概原来那个很时尚高端的名字，董小姐的故事——海派风味主题餐厅，太长，也略显文艺;文艺看着舒心，从嘴里说出来，却少了一些亲切;董小姐面馆是顾客对它的昵称。

　　饮食上南风渐北，往往主指川菜等以辣为主的菜系，而讲求清淡、甜品的海派风味，却见得适合全国推广。

　　想要做出各地都能接受的海派风味系列食品，就得考虑配方升级与饮食改良。

　　董小姐的故事主打海派风味系列面食，在改良版的老上海手工面之外，融入多地特色口味，如担担面，臊子面等，让产品在口味略显多元化，仍以海派为主;产品做出调整的效果是很明显的，消费者的选择明显更多了，产品更接地气。

　　图——董小姐的故事经典面食

　　在另一方面，董小姐的故事会根据每家店的消费文化不同，做出就餐环境的调整。

　　董小姐的故事在店面设计上已经渐入佳境，不同的门店都保存了海派文化核心，又在其他方面做出拓展，比如小清新风格，复古风格，欧式风格等，这样每家店都是有适应本地的变化的，也让董小姐的故事海派主题的内涵更加多样。

　　凭借对海派文化的深入理解，董小姐的故事方能走得如此长远，文化永远是餐饮立足的根基。