开面馆的利润到底有多大?三三四定律降低一半
开面馆的利润到底有多大?对于一个正准备开面馆的新手来说,是急于想要知道的问题。近年来全国面馆成堆成林地开,这个问题就显得尤为尖锐了。
究竟开面馆的利润到底有多大?笔者从九江市兴鑫美食坊找到了答案。八碗香果面口味过硬,加上三三四定律降低原材料成本,利润多达百分之70以上。但是市场上大部分面馆在物价飞扬的情况下开面馆,利润百分之20不到的多达是。甚至是亏本和倒闭的天天都在发生。
开面馆的利润到底有多少?我们先来看一组数据;以每天经营200斤面,用工6人计,材料成本以天记,其它成本以月计.
一是材料成本:面条成本:200X 2。3元/斤=460元 主料成本:40斤X 23元/斤=460元 佐料成本:含油盐酱醋等约150元 合计:1070元
二是日销售额:2两X3元/两X1000=6000元
三是日毛利润:日毛利润=日销售额—日材料成本 6000—1070=4930
四是月毛利润:4930X30=147900
五是人工工资:3000X5=15000
六是店面租金: 60平米左右,平均约4500至5000之间,以高位计算:5000x12=36000元
七是燃料支出:200x30x12=70200元
八是其它支出(含物管费、水费、电费,电视收视费等):12x2500=30000元
最终盈利:80万元左右。
事实上,一个60平米的面馆开好了,赚个几十万是没有问题的,但是,如果技术不过要,成本降不了就得微利或者亏本。
《新蓝网》报道,八碗香果面的三三四定律让高价牛肉降低多半。今年6 月份第2周全国牛肉平均价格62.56元/公斤,比上周涨0.1%。笔者还了解到有的地方牛肉家达到了30多逼近40元一斤。以前几块钱都能够吃到一大碗的牛肉面,现在一般都在12元以上,牛肉分量还很少。消费者又抱怨量少,经营者是叫苦不赚钱。兴鑫美食坊的334定律就是将牛身上三个不同部位,不同价格的肉按照3:3:4的配比,经过特殊的烧,卤等烹饪技术做出来的牛肉,色、香、味俱全,直接将牛肉价格降低一半甚至是多半。大大的提高了牛肉面的利润。让开面馆的经营者有力地保住了主打品种,留住了回头客。
综上所述,开面馆的利润究竟有多大,只要有三三四这样的绝活,百分之70的丰厚利润是完全可以做到的。