濂溪区兴鑫食品技术推广部

重庆小面技术学习标新立异 三个认可开面馆才能火

笔者近期作了一个市场调查，发现在各种各样的小吃技术培训中，唯有重庆小面技术学习炙热不减。学小面技术开面馆的投资者是越来越多，说小面带火了一个行业是一点也不为过。

调查中也发现开面馆已经遍布全国各地大小城市，乡镇，而且互联网上开面馆也逐步形成气候。但是一边开业一边黄店的现象也尤为突出。影响开黄的主要因素是开面馆的人急剧增多，重庆小面技术学习不规范，适应性的真功夫少见。为此，笔者得出结论，重庆小面技术学习必须标新立异，做到市场，消费者，投资者三方认可，才能成功开面馆。

市场认可才能做大做强

什么是消费市场?要说真正搞懂的没有多少人。做嘴上生意，历来都是众口难调。一个区域或者说一个城市的食客也各有各的饮食习惯。大多数人爱吃的山珍海味可有人就不喜欢。重庆小面的特色就是麻辣味当道，在重庆，四川，贵州等地倒是受到大多数人欢迎，但事实就是有不少人不爱吃欢，加上现在讲求的是养生年代，那种太麻，太辣的口味都不是人人的喜好。如果将这个口味拿到全国其他地方适应不了的人就更多了。

因此这个地方特色面食明显不适应全国大市场。必须像冯兴才那样大胆地将重庆小面技术学习品牌八碗香果面规范化;口味多样化;品种多样化。无论开面馆在哪里都能够八味调和，谁吃谁赞美。

小面技术只有适应这个市场潮流，学习才是有用功。

食客认可才能打开销路

一个产品得到市场认可和得到消费者认可是相互相成的。市场是消费者的市场，市场潜力最终是消费者决定。极少数消费者认可的奇怪东西注定做不了大市场。台湾的棺材板为什么在大陆做不大?就是因为怪和传统意识的影响。抛开棺材板的口味不说，如果春节前后有谁会买棺材板呢?

小面是一个大众化的食品，铁板钉钉，如果老是一个麻，一个辣，一个油乎乎的能够让多数消费者认可和经常吃吗?笔者觉得重庆小面技术学习真还得改变这个现实，但必须做到“改名不改姓。”三兄炸酱面就是一个改得比较好的例证。重庆小面中炸酱面不可少，但就五花肉炒制的一种做法。三兄炸酱面就以此改成了牛肉炸酱面，兔肉炸酱面，羊肉炸酱面，海鲜炸酱面，素椒炸酱面等几十种，大大的满足了汉民，回民等各种信仰和饮食习俗的消费者食用。

投资人认可才能赚钱丰厚

投资人开面馆要得到真正的认可，关键是“技术”。技术过硬，口味才能为王;技术过硬，投资还不大;技术过硬，利润要丰厚;技术过硬，做法不复杂;技术过硬，出餐又快速等等，不是靠吹牛，而是靠时间和实践的检验。只要像兴鑫美食坊那样拿得出办学的真凭实据，证明是从2000年就率先办学至今，长盛不衰，不可推翻的事实，说明参加这样的重庆小面技术学习班，功课是不会白做的。