濂溪区兴鑫食品技术推广部

重庆小面不仅是美食，还是地道江湖私房菜

美丽富饶的山城重庆，男人豪爽耿直，情结里都有一位“袍哥”;重庆女人靓丽，性情中多藏一股倔强，泼辣。帅哥美女成为一大亮点。

解读重庆，必须借助两大乐章：一曲是火锅，一曲是是重庆小面。火锅中翻滚着重庆人的“情义”，小面里则埋藏着重庆人的“根”。

小面，你为啥子不争气!

就算在重庆，也没有人能天天吃火锅，但是却有不少人每日需要靠小面“醒胃”。火红的汤汁，金黄的面，绿油油的藤藤菜，一勺最爱的浇头淋下，麻、辣、鲜、香，一天的激情就此燃起。八碗香果面中的红烧牛肉面，红烧肥肠面，红烧排骨面，炸酱面等等不仅仅是一碗地地道道的重庆小面，更是重庆江湖菜的强力展现。

重庆小面，看起粗糙，实则讲究，内行人一看就知道，榨菜是要选用上等的涪陵榨菜;姜必须是老姜，先去皮再切碎，这样才不苦;蒜不能用蒜泥，不然蒜香盖过面香，要先捣碎冲入高汤变为蒜水;油、盐、酱、醋、葱、油辣子、碎芽菜，十来种调料一样都不能少。

在重庆无论是开着宝马，奔驰的土豪，还是光着膀子的棒棒儿，10个重庆人中，每天至少有七个都会吃上一碗小面。小面作为重庆人早餐的主打，从少年到中年，没吃5000碗至少也吃了3000碗;如果按照一个碗10cm的高度算来，每天仅重庆主城吃掉的小面，摞起来比50个珠穆朗玛峰还要高哪。

自古以来，饮食，是会改变一个人关于城市的记忆。

对于安居山城的本地人而言，小面就是生活，而在漂泊他乡的重庆崽儿看来，小面意味着故乡。

无外乎孟非在微博多次提起：“重庆最让我魂牵梦萦的不是川菜，不是火锅，而是路边摊上的小面。”外地人绝想不到，在一个以米饭为主食的南方城市，竟然有如此多的人认可小面。然而，也正是这令无数重庆人须臾难离的小面，却像裹脚小媳妇般长久地躲在背街小巷。火锅、美女，重庆的名片上没有你!拉面、刀削面、炸酱面，连“隔壁家”的担担面都入选了“中国十大面条”。兴鑫八碗香果面2000年就高瞻远瞩地拉开了重庆小面培训的大旗，可2013年的《嘿!小面》火了，再次证明了小面的市场潜力。成为全国吃货希望一尝你的美味面食。

精明的商机学了小面八碗香果面技术后既卖面，有卖红烧肉，肉炸酱等等，消费者非常喜欢，横竖都是赚钱。