濂溪区兴鑫食品技术推广部

　　特色面馆加盟必须重特色 因小失大开面馆后悔莫及

　　随着传统面馆的陈旧模式和现代面馆精细化的不断推陈出新，开面馆的人越来越感到劳心和疲惫。尤其是特色面馆加盟不以特色求发展就得死路。事实上也有不少开面馆的人明知自己的面馆无特色，却因为每天那区区薄利艰难地。维持着，直到亏本或倒闭，硬是要见到棺材才落泪，追悔莫及。

　　余姚拼命抓住的救命稻草也断了

　　青海的余姚开着一个52平米的小面馆，加盟的是四川一个面馆品牌。2014年以前一个月还可以挣个两三万，近年来因为开的面馆越来越多，加上重庆小面，国外面馆品牌也相继进入，余姚的面馆生意是一天不如一天。他也曾经多次考虑和联系到兴鑫美食坊学习那竞争力强大的八碗香果面技术，可舍不得眼前一天还有毛收入几百元的救命稻草。直到去年的10月面馆正式关门停业才不得不到江西省九江市向冯兴才求救。

　　张宏华豪言壮语放空炮失去娇妻

　　四川的张宏华聪明伶俐，能说会道，谈天知道一半，说地竟全知。被称为当地的“一大能人”。可在某些事情上就是聪明过头。被单位炒鱿鱼后回家投资8万多元和老婆开起了一个特色面馆加盟的牛杂面。火了一阵子后生意便清淡了，查找原因就是口味太一般，品种单一。通过网上查询了解到八碗香果面口味不但独特无比，而且品种上百个。决心前去培训。多次和冯兴才交谈，都是豪言壮语一大堆，可就是一夜大梦醒后，总是怕口味不合;怕再次被骗;怕麻烦，怕没有回头客。瞻前顾后，裹脚不前。就这样做梦——吹牛——落空，听不见任何人的建议，绕了一年多，新技术没有学成，老技术做出的面几乎是没有回头客了。貌若天仙的老婆受够了他的假、大、空，绝望之中投入了一个广东老板的怀抱，离家私奔了。

　　吴能进新技术更新不力倒赔10万

　　山东的吴能进眼看自己开的私房菜馆生意越来越难做了。听内蒙古朋友说他开的八碗香果面馆口味相当不错，荤素品种又多，食客天天得排队。于是也准备学学，提升技术，增加收入。也是因为舍不得饭店每天那区区几百元收入，推诿理由一串串，自己给自己找楼下。就在今年的2月底，私房菜馆因亏损10多万终于关闭转让。

　　敢想敢干走出来开面馆猛发特色财

　　笔者前面讲述的是开面馆几个因小失大的典型案例。但也不是人人都这样优柔寡断，追悔莫及。在特色面馆加盟的行业中叱咤风云，敢想敢干，成就一番事业的大有人在。宁夏周小伟，浙江的马红可，上海的翟帅，湖北刘花花等人看准了开面馆的前景，到重庆万州加盟的小面，月入几万元，圆了一个小小的老板梦;河北的李晓霞做生意亏得一塌糊涂，山穷水尽之时，没有选择逃避，而是卖掉身上唯一值钱的项链学习的三兄炸酱面，从摆地摊开始13个月又东山再起了;那些面馆生意不好的，大学生创业，打工仔创业，生意难做转行的等都是看中了花几千元就能够学到八碗香果面这个百年不遇的绝活，能够做独门火爆生意，实践证明，他们的眼光没有看错目标。