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黄曲霉素被世界卫生组织划定为1类致癌物，黄曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的破坏性极强。

致癌!它是我们所知的最强的生物致癌剂，1毫克就是致癌剂量。1993年，它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物。

最让人无奈的是，这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中。

一、发霉的花生、玉米、豆类

黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，花生、玉米、豆类也不例外，在高温湿润的环境下，最容易滋生这种致癌霉菌。

如果有一颗花生霉变，整包花生都要扔掉，其他的食物也一样。黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物极易牵连霉变。

二、发苦的坚果

如果吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果，一定要及时吐掉并且漱口。因为瓜子等坚果的苦味，正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素。经常食入，会增加肝癌风险。

吃到霉变的、发苦的坚果，千万别犯懒，一定要马上吐出来。

三、泡了好几天的木耳

曾有这样的新闻：浙江瑞安的一名消费者，因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒，导致多脏器功能衰竭，生命垂危。医生给出的就诊结果：这是微生物毒素造成的后续严重后果。木耳在泡发中，会产生黄曲霉毒素、青霉毒素等。

木耳吃多少泡多少，不要浸泡好几天。

四、没洗干净的筷子

筷子本身并不会长黄曲霉菌，但平时用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物时，筷子里易藏淀粉。时间长了导致霉变，而产生黄曲霉毒素。裸筷子、漆筷子，极易开裂藏食物残渣，而产生黄曲霉毒素。

最佳选择是铁筷子，很难出裂痕，也就不会有食物残渣。

平时洗筷子的时候，要记得先泡一泡，软化上面的食物残渣，以便容易清洗掉。

五、小作坊自榨油

一般小作坊的压榨机，或家用榨油机工艺简单，没有除去有害物质工艺，不能对原材料进行精炼，所以对去壳的外表正常、内部已出现黄曲霉毒素的花生，是挑不出来的。原料发霉，榨的油中可能带入黄曲霉毒素。食用油还是要去正规商店购买。

如果这些情况存在于你们家厨房，赶快妥善处理掉吧!

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