杨记砂锅中的山药排骨是一道食补汤品，主要食材是山药和排骨，主要烹饪工艺是炖，使成品做到脆滑爽口，营养丰富。而因为山药具有健脾益胃、助消化的特点，不论脾阳亏或胃阴虚皆可食用。而猪排骨能为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。而在杨记老砂锅80秒出餐的情况下，使平均每位食客20分钟就能够吃完。自然满足了“中国人吃中国菜”的传统味蕾需求，又吸收了西式快餐出餐快、利润可观的优点。
