重庆邦辉餐饮管理有限公司

老陕们提起家乡总有一种自豪感，对于吃食尤其如此。汉中作为名声在外的美食地，也有自己的一份固守。所以即便外来吃食不少，可长久来生存红火的便只有重庆火锅。

火锅烟火气最浓，正对老陕们胃口。朋友之间围坐火炉，看着热辣的水汽蒸腾而起，等待中小酌几杯，绯红就悄无声息的爬上了彼此的脸颊。

天冷要吃火锅，辛辣最能发汗，而牛油又能给予周身能量;可天热时也该吃火锅，把天气中的烦闷挥洒成恣意的汗水，而后便一身舒畅。

离别时应该吃火锅，把辛辣作为借口眼泪才不会显得婆婆妈妈;重逢时更应该吃火锅，筷尖交错夹起同一块肉，相视一笑才发觉时间距离并无法改变彼此的心有灵犀。

而一年四季都要靠火锅续命的小编，终于在一次次种草、拔草中找到这家家性价比No.1的火锅店——

解放碑老火锅

这家位于汉台区紫柏路的正宗重庆老味，光是名字就引的小编想一探究竟。

坐电梯上了二楼，一开门便豁然开朗，店内外是手绘的中国风园林景致，曲径通幽，满是江南水乡的情调。仿古的装修风格，让人很难想象这竟是一家火锅店。

全红锅锅底足有5斤，近4斤的牛油加以1斤多的香辛底料，再以清热祛火的老鹰茶代替白水作为汤底。

锅底味道经过老鹰茶和火候的催化，牛油香气被完全打开，浓郁醇厚、香气逼人，入口辣而不燥。

敞开肚子吃也不用担心冒痘上火，简直是火锅星人的福音!

优秀的锅底也需滋味上乘的蘸料陪衬，解放碑老火锅家的料碗台样式丰富，陕味的麻酱、重庆的蒜泥，全凭个人喜好添加。

最后在淋上专属的瓶装香油，给满分锅底又增亮不少，配上新鲜的菜品，滋味胜过初恋~

// 鲜毛肚 //

毛肚本身滋味寡淡，吃的就是它爽脆的口感，所以对锅底味道的要求格外的高。

而有解放碑火锅家牛油香十足的底料加持，毛肚完全可以放心大胆的点。

大片的毛肚只需在翻腾的红油里“七上八下”就好，偷懒一股脑丢入锅中，口感就要大打折扣啦。

// 大刀肥牛 //

吃火锅一定不能缺席的就是肥牛了。解放碑家的肥牛肥瘦比例适中，不会出现过柴或过油腻的情况。

每一片牛肉都足够新鲜，很能吸味，裹挟着红油一起送入口中，咸香辛辣直冲天灵盖。

// 蟹子虾滑 //

对于小编来说，检验一家火锅店菜品是否优秀的标准之一就是虾滑了。

解放碑家的虾滑，比一般的火锅店来的更有诚意——在虾滑中加入了满满蟹籽。

在牛油锅里翻腾几遭，看一颗颗虾滑浮起，就可捞出大快朵颐。

// 脆鸭肠 //

鸭肠和毛肚有异曲同工之妙，本身滋味虽不出彩，可口感却惊艳。

不同于毛肚的爽脆，鸭肠则多几分嚼头，下锅只经几下窜烫，口感便脆中带韧。因多了几分嚼头，牛油的回味便更加绵长。

// 鲜鸭血 //

吃火锅如果错过鲜鸭血绝对是一件憾事!

鸭血有不输豆花的鲜嫩，也有豆花不及的爽滑。

久煮下来，底料的每一丝滋味都进入鸭血中，送入口腔中，简直就像一枚能随时引爆香气的小炸弹!

// 各式素菜 //

虽然在火锅界都是肉类统领天下，可偶尔也需要一些小清新素材来解腻。

土豆是吃火锅时一定不能错过的，绵密的土豆吸满辛辣的红油，入口霸道却带有微微回甘。

杏鲍菇吸饱了汤汁充满肉香，作为火锅结尾，连胃里最后的缝隙都被填满，一顿下来酣畅淋漓!

地址：陕西汉中市汉台区紫柏路899号朋鹰紫城北2门向东30米