永清县金花巷刘海风凉皮麻辣烫店

麻辣烫本来是四川的特色菜，但是随着麻辣烫不断的普及，深受大家的喜爱，不管是什么地方的人，相信没有不喜欢麻辣烫的。但是小编最喜欢的还是刘海风凉皮麻辣烫，我们在平时的生活中，我们只要学会制作麻辣烫底料，是可以在家中吃到很不错的麻辣烫了。那么，如何自制麻辣烫底料?

麻辣烫底料，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油和麻油等。众所周知，麻辣烫好不好吃，底汤起着决定性作用，直接关系到麻辣烫的口感与风味。因此调出好喝的底汤首先就必须选用上好的原材料和调味料。

市场上的店面一般都有麻辣红汤、滋补骨汤、鲜香清汤和原味海鲜汤，像是刘海风凉皮麻辣烫和很多加盟店一样，他们拥有一个共同的优点：都是能喝汤的麻辣烫，当然功夫在汤上! 底汤以鸡骨、猪骨吊鲜，同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草药。

配以采用现代食品生物技术，以鸡骨、猪骨以及蘑菇、干贝等为原料，经低温粉碎后提取有效成分，制作而成的高纯度、高品质调味底料，充分保留原料特有的高蛋白、钙、肽等的营养元素。不仅涮烫出来的菜品口感好、原生态，而且底汤鲜美，且中解辣解燥，不用担心上火，还可以起到补充钙质、保养滋补，开胃顺气的功效。