小明太鱼一直是朝鲜民族喜欢食用的传统食品，每到清明节这天，朝鲜人家家户户都要吃小明太鱼。在中国东北，吉林省延边朝鲜族自治州很多人都食用。在吉林延边一带，冬天有很多人家把明太鱼洗干净，去内脏，然后挂在外面冻干，鱼肉中的水分经过升华晾干，鱼肉成条状，撕下来一条放嘴里嚼，越嚼越香。晾干的鱼撕下鱼皮，用完整的鱼皮包上特制的米，放锅里蒸，熟了以后蘸上酱料吃起来回味无穷，这就是传说中的小明太鱼吃法，也是延边的一大特色。而为了保证每个来店消费的客户都能吃到地道正宗的韩美食，因此衢露布车韩国料理中的所有调味料均空运自韩国，以实现每周一次的运输，更为此保证了十足的新鲜度。
