正所谓“菜未到，味先至”，铁板八爪鱼以香气沁人，引人食欲的特点一直迷倒不少吃货。将铁板烧热，下黄油，洋葱垫底，倒入八爪鱼，淋上酱汁即可。汁不宜过早调制，否则御厨鲜的香味会散失。而八爪鱼属于高蛋白低脂肪的食材，每100克的章鱼，含有蛋白质高达19g，加上八爪鱼富含牛黄酸，其中的牛磺酸含量比一般的肉类高很多，能抗疲劳、降血压及软化血管等，适用于高血压、低廊压、动脉硬化、脑血栓、痛疽肿毒等病症。另外，牛磺酸是一种具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸，有研究指出牛磺酸可以促进婴幼儿脑组织发育和提高视觉机能，对成年人来说可以抗氧化、延缓衰老的显著作用。
