五花肉本身已经有足够的油脂，口感通常不会太干涩，而炭烤五花肉可以让瘦肉部分肉质软嫩一点，更以此增加肉质的弹性，让做出来的肉料吃起来味道更美。而且五花肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。而为了保证每个来店消费的客户都能吃到地道正宗的韩美食，因此衢露布车韩国料理中的所有调味料均空运自韩国，以此实现每周一次的运输，更为此保证了最十足的新鲜度。
