作为烤天鹅蛋的主要原料，天鹅蛋当中便含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。而天鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的蛋白中的卵白蛋蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白、蛋白质中富有清脑益智功能，对增强记忆力有特效。除此以外，天鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内含较多的磷脂，其中一半是卵磷脂，这些成分对人脑及神经组织的发育有重大作用，其中的矿物质主要含于蛋黄内、铁、磷和钙含量较多、也容易被人吸收利用，蛋黄中更有丰富的维生素A.D.E.核黄素和硫胺素、蛋白中的维生素以核黄素和尼克酸居多，这些维生素也是人体所必需的，且都很容易被人吸收利用。
