带江草堂鱼馆
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公司简介
带江草堂鱼馆由四川郸县人邹瑞麟创办，于民国26年开设于成都三洞桥头，1936年开业，以杜甫“每日江头尽醉归”的诗意定名，以经营鱼鲜风味菜为特色，主要名菜有软烧大蒜鲢鱼、花鱼头及鱼席等，郭沫若在此品尝后，曾留诗赞曰：“三洞桥边春水深，带江草堂万花明，烹鱼斟满廷龄酒，共视东风万里程。”带江草堂以它的鲶鱼出名。加之邹瑞麟在烹调技艺中不断探索、创新，因此，他制作的鱼鲜类菜品异彩纷呈独具风味。“清蒸青鳝”、“红烧足鱼”、“奶汤鲫鱼”、“太白鱼头”、“砂锅中段”等色、形、味别具一格，而深受食客赞赏。“大蒜烧鲶鱼”是“邹鲢鱼”的杰作。鲶鱼肉质嫩鲜滑，味咸鲜、微辣、略带甜酸，上世纪四十年代起就一直被食客誉为川中名菜。
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