阿堂咸粥连锁总店
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公司简介
阿堂咸粥是台南市的傳統早點，到台南，可就不能錯過「阿憨鹹粥」，一碗鹹粥，配上一根油條，是台南人早餐的傳統吃法。同時，鹹粥，也可說是將虱目魚料理發揮到極限，從魚肉、魚頭、魚皮、魚腸、魚骨，都可以用於料理上，沒有一處浪費。說是說「鹹粥」，但一湯匙挖下去，才發現，原來這碗鹹粥裡的料比米還要多，心想，這才叫做「料多實在」，吃起來很過癮。台南的「阿憨鹹粥」跟台北常吃的鹹粥比起來，稱得上粒粒皆清楚，湯是湯、料是料、米是米，完全跳脫粥的濃稠感，看過網路上的評價，有人覺得很新鮮、湯頭很棒，完全沒有魚的腥味，但也有人覺得失去了粥應有的口感。原來這種吃在嘴裡「粒粒皆分明」的鹹粥，正是福建彰泉二洲的傳統古法，稱為「半粥」料理法，也因為米粒還沒有完全化開，所以比一般稀飯更綿密紥實，可能是以前的人，要下田得吃飽才有力氣，就算是吃鹹粥，也要講究飽足感。
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