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麻辣烫中的“麻”从何而来？
对于制作麻辣烫来说，“麻”是至关重要的，选用的花椒的好坏，直接影响到整份麻辣烫的口感。而川公川婆麻辣烫里的“麻”，选用的是四川一带的纯正花椒，这提高了川公川婆麻辣烫的整体口感…
对于制作麻辣烫来说，“麻”是至关重要的，选用的花椒的好坏，直接影响到整份麻辣烫的口感。而川公川婆麻辣烫里的“麻”，选用的是四川一带的纯正花椒，这提高了川公川婆麻辣烫的整体口感，让他的麻辣口感能达到足够麻的境界。
四川的花椒品种很多，而尤其以汉源花椒畅销省内外，川公川婆麻辣烫采用的就是生长在清溪区的汉源花椒。汉源花椒因其当地水，土，和气候的原因，花椒的背面附有一至两个小花椒，故称“子母椒”，堪称巴蜀一绝。汉源花椒经过上百代清溪椒农的选种繁育，使得其气更清，味更重，香更浓，麻更劲。汉源花椒更是被列为国家原产地域保护产品，和四川省的“十佳地理标志农产品”榜首。
汉源花椒不仅品质好，其食补的价值也更高，天然的气味芳香，可以除去各种肉类的腥臊臭气，改变口感。而且花椒能使血管扩张，从而起到降低血压的作用。
汉源花椒每一颗花椒都具备了油重粒大，色泽红润，芳香浓郁的特点。用新鲜的汉源花椒炼制的花椒油香麻可口，就变成了川公川婆麻辣烫里必不可少的重要调料。