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麻辣烫的灵魂食材——辣椒
对于嗜辣的四川人来说，辣椒是他们日常生活中的重要角色，在他们的日常餐桌上，可以说是无辣不欢的。而辣椒作为麻辣烫中的灵魂食材，自然也是不可缺少的。可是，为何四川的辣椒能被全国各地的人们所知晓呢?这里的辣椒又有什么特…
对于嗜辣的四川人来说，辣椒是他们日常生活中的重要角色，在他们的日常餐桌上，可以说是无辣不欢的。而辣椒作为麻辣烫中的灵魂食材，自然也是不可缺少的。可是，为何四川的辣椒能被全国各地的人们所知晓呢?这里的辣椒又有什么特别之处呢?
四川人爱吃辣主要还是因为当地的气候原因，四川盆地的气候潮湿，人们吃辣椒是为了驱寒祛湿。而四川的辣椒种类也是多种多样，其中主产的是朝天椒和“二荆条”。
朝天椒的味道很辣，对于能吃辣的四川人来说做饭时自然少不了朝天椒。而朝天椒不仅能激发食欲，更有很高的营养价值。朝天椒里的辣椒素可以刺激大脑释放内啡肽，缓解疼痛感和加快新陈代谢，令人保持身材的苗条，降低胆固醇。朝天椒也有很多的品种，有簇生椒，长辣椒，圆锥椒，樱桃椒，灯笼椒等等，这些都是川公川婆麻辣烫里必不可少的食材。
“二荆条”辣椒也是正宗川菜不可缺少的调料，四川的“二荆条”与一般辣椒的辣味不同，其特点在于微辣且香。煎出的油色泽红亮，红油能自动向盘边溅射上爬，川公川婆麻辣烫里的香辣可全靠这“二荆条”辣椒。