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水

我们在品鉴会上面会看到有一些饮用水摆在上面，那摆放这些水的目的是为了什么呢?

之前海哥就有说到，在喝酒之后，天然色素会在我们的牙齿以及舌苔上面沉淀，引起变黑，也就是“黑舌党”。如果觉得变成“黑舌党”不太优雅的话，可以在品鉴完每一款酒之后，进行漱口，这样可以减轻染色的程度。

在品酒时，用水漱口还可以减少上一款酒残留在口腔的味道，避免影响品鉴下一款酒。同时，酒精也会使身体脱水，备有一瓶水可以随时补充身体的水分，避免脱水。

如果前一款酒留有沉淀物或者挂杯明显，为了不影响下一款酒的品鉴，可以用水涮洗一下酒杯，然后擦干杯子。

笔记本、笔

在品酒的时候，为了能记住和区分酒款的差别，准备好笔记本跟笔是十分有必要的。一般来说，在品酒中需要记录下酒液的颜色、边缘色泽和澄清度;葡萄酒的香气浓郁度和主要香气类别;入口后感受到的葡萄酒的酒体、单宁(红葡萄酒)、酸度、甜度、风味和余味等信息。在此，海哥建议可以在品鉴中不断形成自己的记录风格或将品鉴笔记做成一张品鉴记录卡，方便汇总信息，评定酒款的质量，也可以将自己的品酒记录集纳成册。

咸饼干/面包

由于品酒时所喝的酒款太多，或者受酸度刺激口腔唾液分泌较多，很多人常常难以分辨葡萄酒的酒体、酸度和风味等。特别是在喝酒体比较饱满、单宁充沛的葡萄酒时，舌头容易迟钝厚重、敏感度有所下降，这时候就可以选择咀嚼咸饼干或者面包来去除口腔中残余的味道。不过，这些食物应该尽量保持中性，可以选择简单的苏打饼或吐司片，巧克力类型的饼干面包是绝对不可以的。

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