天津市西青区春香鼓楼食品技术部

麻辣豆腐包子做法：
麻辣豆腐包子制作食材：小麦面粉600克，豆腐(北)450克
麻辣豆腐包子辅料：虾米60克 黄瓜75克 蒜苔60克
麻辣豆腐包子制作调料：大葱30克，姜10克，盐8克，味精4克，黄酱35克，胡椒粉2克，碱1克
1、将葱、姜去皮洗净，均切成末备用;将豆腐洗净，放入沸水锅中煮透，捞出沥干，切成约1厘米的丁，备用。
2、将黄瓜、蒜苗洗净，沥干水分，切成碎丁;海米泡好，捞出切成碎粒，备用。
3、将豆腐放入盆中，加入黄瓜丁、蒜苗丁、海米、葱末、姜末、花生油、黄酱、麻油、味精、精盐、胡椒粉拌匀，即成馅料。
4、将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个褶，即成包子生坯。
5将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。