天津市西青区春香鼓楼食品技术部

柳叶包的介绍：
柳叶包的主要做法就是将馅料事先调拌好，然后再把发好的面进行制作，用擀面杖擀制成面皮，再把包子包成柳叶状，然后温水下锅，不久鲜香的柳叶包即可出炉了。一般有韭菜鸡蛋馅、胡萝卜馅、猪肉大葱馅等等，也有玉米粒做馅的，可根据自己的口味进行选择。
柳叶包的做法：
1.将鸡蛋打散，起锅热油，将鸡蛋倒入不断搅炒，成小块后出锅。
2.将韭菜去脏根洗浄，切成小丁放在盆里，加上植物油和香油拌匀。
3.鸡蛋放凉后倒在韭菜里，加入盐，胡椒粉拌匀。
4.用温水把酵母激活，缓缓倒在加了少许白糖的面粉里搅匀，揉成光滑柔软的面团，盖上盖子醒发至原来面团的二三倍大，中间要反复多揉几次，再醒发，这样的面团更均匀。将醒好的面团分成小份，擀成面皮包入馅料。放在一旁醒发二十分钟。
5.蒸锅里可以用屉布，在包子底部抹上一层植物油，防止粘在布上。凉水上锅蒸，水开后计时12分钟关火，等三五分钟后再打开盖子取出即可。