合肥市擀面郎餐饮管理有限公司
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擀面郎红烧牛肉面
擀面郎红烧牛肉面，面有劲道，味道十足，尝上一口精神气爽。擀面郎牛肉面的做法：牛肉切小块，清水浸泡，泡大约5个小时，每个小时换一下水。泡好的牛肉冷水入锅，大火加热至沸腾出血沫，再清洗干净，沥干备用。准备配料，洋葱切丁，各种配料集合好备用。取一大锅，热锅冷油，加入除了香葱之外的所有配料，炒出香味。加入冰糖继续炒至冰糖熔解，再加入豆瓣酱，番茄酱和香葱，炒出香味。 倒入沥干的牛肉，翻炒均匀，再加入生抽，翻炒至牛肉上色。倒入适量的水，大约是锅子的2/3满的样子，大火加热至沸腾，转小火，炖上2个小时左右，炖好的牛肉汤加适量的盐调味。取出适量的汤做为面汤头，煮好的面条加入牛肉汤中，再配上适量的牛肉，就是一碗非常好吃的擀面郎红烧牛肉面。