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面条几乎是我们每个中国人都非常喜爱的食物，也会经常食用。无论是汤面、炒面、拌面还是炸酱面，都有爱吃的食客。各类面条不仅及富营养，而且口感爽滑、劲道，真是老少皆宜。但是，你们知道面条如何诞生的吗?你们知道面条的历史吗?我们都知道小麦是西方传入我国的，但是面条的制作方法却是我国最早发明的。

面条的相关史料记载

我国关于面条的史料记载还是比较丰富的，不仅有文字记载，也有两千多年前的物质证明，这些都说明了面条的确是我国发明的美食。

2008年一个韩国的纪录片摄制组来到中国寻找面条的起源，在新疆吐鲁番的火焰山脚下，见到了盛在2500多年前古人墓葬里陶碗中的细长条食物，那应该是用小麦粉和小米粉混合揉搓成的。而它，正是现在遍布全球的美味——面条的祖先，只不过从外形上看，那时的面条是仅凭双手搓拉而成。

上面的是物质记录，我国当然也有对面条的文字记载，只不过文字记载要比物质记载晚许多。早在1400年前的《齐民要术》里提到的水引饼便是一种面条。这种名为水引饼的食物的做法是先用肉汁调和面粉，再将面团捏成长条，煮熟后淋上热汤边喝边吃。这种营养美味的吃法一定令无数祖先喜爱，所以才能让面条快速的传遍大江南北，并融合各方水土幻化出无数形状和滋味。到了宋代，面条种类之繁多已经让人眼花缭乱。

祖国各地不同的面条

我国国土面积广袤，人口众多，形成了丰富多彩的地域文化，这种地域的差异表现在饮食上，面条便是代表之一，几乎每个地区都根据当地的特色发展出不同的面条吃法及口味。在我国来说，自然以西北的面条最为著名。无论是山西、陕西还是兰州，都有自己对面条独特的理解及制作方法，吃起来的口感与口味也自然不同。

山西面花样最多，并以刀削面最为著名，而以饸饹面传播的最为广泛。饸饹面随佛教传到日韩，并发展成为招牌的日本荞麦面和朝鲜冷面。而兰州以拉面而闻名，兰州拉面不仅面条柔韧劲道，而且拉面的过程也非常艺术好看。陕西的经典面食是扯面，因为关中陕西是我国面食的发源地，所以陕西扯面也有着非常悠久的历史，距今大概有三千年左右了。

扯面作为中华面食的代表，流传三千年一直受人们喜爱。这不仅是因为扯面那独特的“扯”的手艺，也是因为扯面吃起来的带劲，更是因为扯面内所蕴含的陕北民风民俗及浓郁的文化。

我国作为面条这种食物的发源地，不仅在本土将其发扬光大，而且远播海外。著名的意大利面及所处可见的美国加州牛肉面，都是在中国面条的基础上发展而来的。面条不仅营养美味，而且包含了我们祖先无穷的生存智慧。