山西食盒记网络科技有限公司

互联网餐饮的发展，方便了大众的健康生活，让人们在餐饮方面有了更丰富更全面的选择，外卖餐饮行业也因此处于更广阔的飞速发展时期。从市场规模稳步上升的趋势不难看出，大多数消费者已经将外卖列入了日常必需的重要一环。不断增长优化的外卖发展也促进了外卖线上订餐的产品升级。

在食盒记CPO产品经理赵欣看来，如今白领阶层消费者对外卖的需求观念，也不再是以往的“吃得饱”，而升级成了更高一级的“吃得好”。她提出：“消费者的经济能力稳步提高，消费习惯也随之进行了升级，普通外卖的单层次输出已经无法满足这一阶层人群对健康饮食的需求，营养膳食均衡成了如今外卖最切实的需求”。也正因此，食盒记在外面行业率先提出了科学膳食的“全品整餐”新概念。

一、“全品整餐”科学由来

全品整餐这一概念，正是根据中国营养学会对每日正餐饮食的营养指标而提出，在一顿正餐中，同时提供全方位整体性的合理饮食搭配，满足人体所需的各项营养指标。食盒记将人体必需的蛋白质、脂类、碳水化合物、水分、维生素、矿物质以及膳食纤维这七大营养素，通过米饭餐品、荤素菜品、手切水果、谷物坚果、汤粥饮品等多种形式在一餐中展现，满足了人们日常生活工作中想要营养健康地吃一顿好饭的需求。

中国营养学会所以出的成年居民膳食营养参考摄入量中，将七大营养素作为重要的组成部分进行罗列。赵经理告诉我们，在产品开发期间，公司曾聘请多位营养专家参与产品的研发， 他们希望专业的餐饮知识和科学的外卖餐品搭配，能够真正做到全品正餐的现代餐饮理念。

中国营养学会以科学研究成果为依据提出的《中国居民膳食指南》中，将中国居民膳食指南的理论思想与中国居民的膳食结构特点相结合设计出更符合人们营养需求的中国居民平衡膳食宝塔。食盒记产品研发团队表示，食盒记正是根据中国居民平衡膳食宝塔的营养摄入需求并进行符合外卖逻辑的调整，依照营养膳食五大平衡膳模块按比例进行调配，进而满足外卖客户群体每日营养摄入所需的多种营养成分。

二、“全品整餐”营养构成

根据居民平衡膳食中的要求，食盒记的“全品整餐”全面提供人体所需的七大营养素，具体由以下几类构成。

第一类：碳水化合物

根据每日碳水化合物的需求，食盒记保证每餐必须有谷物摄入。

他们选用优质的长粒大米，口感香甜松软，吃起来更加有嚼劲，味香而口感上乘。实际上大米正是普通人往往会忽视的营养佳品。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等，拥有较高的营养价值。

第二类：维生素

这一点正是食盒记外卖优于其他外卖最重要的一环。在食盒记主餐品的配菜中，经过反复斟酌以及营养师的建议，继而选择了胡萝卜、木耳、西蓝花、圆白菜四种营养成分极高的蔬菜。做法也是简单的水煮，不加过多香精调料，保持新鲜蔬菜本来的味道和口感，尽量避免对其中营养成分的破坏。

这四种精心选择的蔬菜含有丰富的维生素以及其他营养成分，吃起来口感甜脆，热量也比较低。不仅是对菜品多元化的一个强有力的补充，更丰富了餐品的视觉观感，将丰富营养和清爽口感融为一体。

第三类：蛋白质

食盒记所选择的的菜品也正是因为人体对蛋白质的需求，严格把控荤素比例。针对需要进行肉类蛋白质摄取需求的消费者，精选人体适合摄入的肉类产品。

而食盒记火爆单品鲜烧虾球中，正是因为虾的营养丰富，能够丰富人体所需的蛋白质和矿物质，吃起来肉质松软容易消化，味道极好。

第四类：矿物质

坚果中富含优质营养，食盒记是因为坚果中富含的营养元素，根据产品的迭替，在餐品中根据时令的需求添加了对坚果的选择。他们所选用的坚果根据人体所需的每日用量来定量，能够在人体所需的范围内起到营养的效果。

第五类：膳食纤维

食盒记根据季节时令的不同，在配餐小食中会选用不同的搭配方式。

为了满足客户对膳食纤维的需求，秋冬季节会选用玉米作为时令餐品。水果玉米口感香甜，也有丰富的营养成分。 不仅含有丰富的蛋白质，其中的钙、磷、铁、胡萝卜素以及谷固醇等营养成分符合人体所需，不仅促进肠道蠕动和营养的吸收，其中的谷胱甘肽更是最新研究提出的抗癌因素。

第六类：脂类

在食盒记菜品的选择方面，赵经理坦诚的说，食盒记每一款菜品从研发到上架，都是经过多次讨论和多轮试吃选定的，根据销量不难看出，肉类餐品是消费者的主流选择。

食盒记的主餐品的菜品，热销爆款中以荤菜居多。满足了人体所需的海鲜与肉类的成分，提供了脂类营养素。例如土豆烧牛肉、台式卤肉饭、日式咖喱鸡肉、浓汁酱爆鸭等菜品，满足了人们对鸡鸭猪牛等肉类的需求。鲜烧虾球满足了人们们对优质水产的需求。

第七类：水分

食盒记团队在配餐的汤粥饮品方面，会根据气候的变化所更替。例如秋冬天气转凉，为了照顾到外卖客户的肠胃需求以及气候变化的影响，食盒记会选择养胃的蔬菜汤或是粥品，喝起来口感温润绵密，热腾腾的口感能够驱走冬日的一丝寒冷。而夏季时分天气炎热，食盒记更注重清润解暑的需求，他们的设计团队根据大部分客户的喜好口感，研发出了青金桔饮品和百香果饮品，口感酸甜清肺。

三、“全品整餐”的时令更替

食盒记的“全品整餐”概念的提出，很重要的一环就是并不一味按照套路循规蹈矩，而是根据时令的不同做出相应的调整。现在对饮食渐渐产生养生需求的外卖客户群体相较于曾经盲目对大棚反季果蔬的沉迷观念，转变成了对时令当季果蔬的追求。

时令果蔬最大的有点久是营养含量更高，口感也更突出。例如食盒记在手切水果的选择方面，比起大棚内反季水果的口感平淡，更优于选择时令的。例如秋冬择梨，夏季选择西瓜。根据时令的选择也服和人体肠胃的需求。

四、“全品整餐”开启外卖餐饮新模式

食盒记完整地提出“全品整餐”概念，将饮食健康这一观念传递给消费者本身。未来越来越多消费者走向“独立乐活主义”，随着未来消费者工作节奏加快，时间成本昂贵，大家会越来越享受一个人的时光。

也正是这样的市场预测，让食盒记产品研发团队看到了餐饮业的巨大空缺，即主打科学膳食的一人食的快餐外卖。从创立之初至今，食盒记一直坚持着高端外卖快餐也就是食盒记首创的“全品整餐”。利用“全品整餐”这一理念改变消费者的餐饮习惯，让更多的外卖客户能够摄入符合自己所需的营养，而不只是单一的将吃饱作为饮食的追求。让大家即使在忙碌的生活中，也能健康并且有仪式感的进行营养的摄取。

如今消费者对于健康的追求日趋“疯狂”，食盒记将消费者对科学膳食的需求通过“全品整餐”的形式送到消费者餐桌上。食盒记从开始肩负改变、调整消费者餐饮习惯也逐渐转变为消费者自愿选择食盒记选择科学、健康的饮食习惯。