重庆红星李餐饮管理有限公司

李记串串香是广大美食爱好朋友们一直追捧的美食之一，尤其是对一些年轻的朋友们来说，串串香是他们进行同学之间、密友之间或者是同事之间聚会的首选美食之一，但是人们并不知道的是：这其实与串串香有着非常悠久的发展史是密不可分的。

说起串串香的发展史，这当然也就少不了火锅的起源。关于火锅的起源，目前有两种说法：一种说是在三国时期或隋炀帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。火锅历经秦、汉、唐代的演变，直到宋代才正式有了火锅的记载。据传大约在清道光年间，重庆的筵席上开始出现毛肚火锅。抗战时期，重庆的火锅餐饮有较大发展，大街小巷遍开火锅店，逐步演变为今天百花齐放的重庆火锅。

二十年代重庆发展壮大，两江汇流之处的朝天门，原是回民屠宰牲口的地方，回民宰牛后只取其肉、骨、皮，但却将其内脏弃之不用。岸边的水手、纤夫将其捡回，洗净后切片倒入锅中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物，煮而食之，一来饱腹，二来驱寒、祛湿，但由环境所限，食用起来很是不便，于是纤夫水手们也就地取材，用竹签串上，煮而食之。久而久之，这种一锅乱煮的山城特色饮食方式就演变成了两派：一派直接演变成如今的火锅;另一派却演变成了今天的串串香。

直至九七年李老板在东泉引用山泉水调制火锅锅底配方以来，数十年如一日，火锅串串香中的李记才有了今天的发展成果。

火锅美食之都重庆，重庆美食之盛串串香，串串香中之王数李记。李记串串香的美名，当然不是自己封的，这是山城人民给的，也是全国李记串串香美食追捧者们给的。