重庆渝掌门餐饮管理有限公司

重庆串串香加盟行业的发展，是因为重庆串串香这道美食得到美食界专业人士的一致好评，因此随着市场的不断变化，消费者对这道美食的需求量不断上升，使得重庆串串香在餐饮行业成为了“台柱子”，有着光明的发展前景，所以重庆串串香加盟事业一直在持续发展当中，吸引了不少有意向加盟该项目的投资者。

那怎么开好一家重庆串串香加盟店呢?作为知名重庆串串香加盟品牌，幺艳钢管厂小郡肝串串香对开店有着一定的经验，因此旗下百多家加盟店都有着辉煌成就，下面幺艳小郡肝串串香就以菜品明档为例，分析菜品明档成本控制的2个细节，这2个细节涉及的成本，能占到明档总成本的三成左右。

1、硬件设施配备齐全

第一、要选择品牌产品最好、设备质量、售后服务都有保障的设备。

第二，有专人管理，清扫卫生：由于冰柜展示柜底层设有冰层，而上面的冰层在接触室温后，很容易融化，使冰层呈光滑的平面，没了晶莹剔透的视觉效果，因此需要专人打理，在摆菜品前，要用菜刀刮掉上面的平滑冰层。

第三，菜品盛器、不锈钢支架、保鲜膜等均要选择整洁、完整的：盛器不允许有损坏，不锈钢支架不允许有松散情形，保鲜膜断口需要用剪刀平整修剪，不允许撕裂，只有这样，才能给食客以良好的视觉影响，增加食客到重庆串串香加盟店的几率，增加菜品的点菜率，将明档的作用发挥出来，否则明档不能物尽其用，等于白费成本。

2、装饰物不用高价品

为保证菜品明档的视觉效果，重庆串串香加盟店会在菜品摆放上花很大的心思，因此装饰物必不可少，装饰物大致可以分为两类：一类是跟随菜品摆盘的，一类是摆在明档上起衬托作用的。而摆在明档上起装饰作用的装饰物，则完全可以选用仿真制品。冰镇菜中盘底的冰屑易融化，原料容易下陷，直接摆放在冰屑上的则容易吸水，影响卖相和口感。那么我们可以用碘盐代替冰屑，上面隔上保鲜膜，就能重复利用，也不会使原料缩水。