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俗话说“金杯、银杯，不如市场的口碑”，巴蜀老大纸包鱼本着诚信经营，公平、开放的原则，致力于特色时尚餐饮和环保绿色餐饮的打造，紧抓市场动态为导向，研发出健康美味的纸包鱼。

纸包鱼源自韩国纸上烤肉为原理，后经“巴蜀老大餐饮“的潜心探索、研究，结合巴渝大地的传统制作技艺与韩国时尚纸上烤肉理念相结合，历时整整一年通过不断的反复尝试，于2014年正式推向市场，一经推出就受到了众多食客的欢迎。