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开艾尚麻辣香锅店如何选门面

如果说选址选对了，创业就成功了一半，这是非常有道理的，这就好比“男怕入错行、女怕选错男一样”，选择从你想创业的第一天就已经开始了，选择怎样的项目创业更适合你?选择怎样的投资方案?选择什么样的门面创业?就摆在你的面前了!

怎样才能做出正确的选呢?

掌握更多的选址知识，才会有判断的标准，才能做出正确的选择，当你“胸有成竹”的时候，你就不会“担心害怕、忐忑不安”,也能避免错误投资带来的风险，缩短与成功的距离。如果我们想创业改变命运的话，知识就是冲向成功的能量，“想拥有多少财富，就要先积累多少知识”，目的是希望创业者更容易成功。

开店创业成功与否，门面的选定是十分重要的，选对了门面开对了店，就能为迈向成功打下了坚实的基础。

开店成功的要素主要有三个，项目的完美程度、合适的门面位置、创业者个人经营能力。选对项目+选对门面=70%的成功率。

合适的门面位置：不同的门面都有其相应的价值，对经营项目也会有不同的要求，成功的关键是两者最佳匹配。黄金码头门面贵，适合的项目比较多，回报相应也更高;普通门面虽然投入低，适合的项目会少很多，回报率也会相应的少一些。

创业者个人能力：生意是做大的，经营能力强的创业者，在经营方面能做到更加灵活，就能更主动的调整好经营项目、留住老客户。

一、本地宏观商业环境分析

1、商圈环境分析

⑴、本地区核心商圈

核心商圈的商业活动频繁、顾客扎堆、每天来的人都不一样，而且去那里就是为了消费购物，满足流动人口要吃饭的问题，营业额必然高。同时商圈里面的销售人员也是你的客户，因为他们也要吃饭呀。

⑵、二类街道

相比核心商圈的购买力差一点，但流动人口还是比较多的街道，这类街区铺面租金较核心商圈价格要便宜很多，这类街区也很适合快餐店，性价比高的快餐品种在这类地区更有竞争力。这种人多的地方一定要注意每天是不同的人经过这里，还是天天上下班的人经过这里，这类地方销售额也会非常高。

⑶、人口密度高的写字楼

商务办公的写字楼区域非常适合适宜快餐。因为人口一多，对吃的需求也大，这类地区更适合“餐馆类”吃饱肚子的各种饭店、小吃店、早餐店、快餐店。因为这里的流动人口每天都差不多，顾客来小吃店消费更多的是以每天必吃的早餐、中餐、晚餐、夜宵为主，这种地方的顾客对吃饱肚子的需求比较稳定，在这里开“餐馆类” 小吃店，销售额也不会骤起骤落，能够保证商店的稳定经营。

⑷、接近人们聚集的场所

短途汽车站、公交换乘车、码头、火车站等交通场所，公园、影剧院等娱乐休闲场所，大超市、百货商场等附近，也是适合开快餐店的地方。这些地方都可能有较多的人群聚集，每天经过的人都不一样，只要有人，就会有吃的消费需求，也就有商业机会。

在选择具体的店址时，照搬以上教条是不可取的，即使再旺的繁华地段，也会有"死角"，所以，在选择时一定要注重亲自调查、观察、对比。

(5)学校

高中，大学，学生天天要吃，学校开快餐店非常有市场，因为学生天天要吃，但是你销售的快餐要与学生的消费能力要匹配。

2、商业环境决定了门面的价值

我们常说寸土寸金。做生意选门面就是这样的，好门面通常都是高租金。很多小生意都得依靠门面的好坏，越是大众生意，就越要舍得在门面上投资。在那些高店租的繁华地带，你不要惧怕那里的高店租。在通常情况下，只要你的经营方向、经营策略、选择的货源没有问题，在这些地方往往是高投入高回报。当然，在投资前你必须认真分析选择这个门面、投入这笔资金能给你带来多大的效益。开店创业首先要明白好门面的重要性，不要被寸土寸金的高店租吓跑。有些创业者存在一种错误的意识：宁愿往店里多投资，也不愿意交高租金。但是，好码头虽然寸土寸金，正常情况下你赚的钱总会大大超过租金。因为好门面的高租金并不是一两天形成的，也不是房东可以任意抬高的，它是房东和租客在长期利润分成较量中形成的。

二、选址调查与分析

1.具备两个或两个以上的客源。

艾尚麻辣香锅经营定位客群广泛，从上班族到休闲人群，从几岁幼儿到耄耋老人都可以成为我们的消费人群，所以选址必须是这些人群方便抵达之所，以保证三餐客源。

2. 符合城市建设规划要求。

艾尚麻辣香锅选址考察重点在于看其是否符合城市规划发展，进入城市规划红线或老化商圈及单纯住宅原则上不建议

3.金角银边。

选两条路的交叉处，即“金角”，双路交叉处人流量会比单条路大得多。所谓“银边”一般来讲一楼临街为佳选，地点醒目，具体情况需具体分析把握。

4.优势互助。

在品牌知名度和信誉度较高的百货企业或周边开店，可与其共享客源。 在把握这些选址原则的基础上，接下来我们讲中式快餐选址具体都可以选择在哪些地方。

选址方法：

1.商业圈：区县级城市第一选择，尤其第一家店;

2.商圈周围：地级市以上城市可在商圈周边必经之路的十字路口上选择房源;

3.学校附近：在大学城辅以大型居民区，或重点中小学附近是很好的选择;

4.商务区：大城市的大型商务区集中地，辅以大型社区或学校也是不错的选择;

5.医院附近：无论城市级别，三级甲等医院周边都是必争之地。

加盟商可按照上面讲述的原则和方法作为开店选址的依据。从选址到运营提供全方位的加盟服务，加盟艾尚麻辣香锅，就意味着加盟了一个专业的管理公司级团队。

餐厅选址不仅要考虑当地经济情况，还要了解目标地点的交通情况。因此建议选址应当在当地经济繁华区域，如繁华商业区、美食街、写字楼集中区，各大商场、学校、火车站汽车站机场等区域。

四、租门面的技巧和风险控制

1、接手转租店要谨慎

我们经常在一些小报中，或者商店外面，见到各类商店转租的信息。他们大都打着“旺铺转租”的旗号。在选择转租店时，一定不要被这些吸引人的文字迷惑，仔细想想，就不难发现：这家商店的生意不好做，经营者才会急于脱手。

小故事：有一位想开店的年轻人，经不住广告的诱惑，受让了一家书店。事先几位朋友都劝他要慎重，他却孤注一掷。结果一败涂地，后来才猛然醒悟，悔不该当初。

有的商店转让时看上去生意红火，其实是“虚火”。有一老板在某小区门口开办了一家建材店，他预测该小区居民装修已接近尾声时，就打出了“低价转让”的招牌。看到他生意那么红火，一时间许多人纷纷求让。几位老板甚至为这个店面争得不可开交。经过激烈角逐，最终“名花有主”，低价转让实际上成了“高价卖出”，仅转让费的利益，就相当于平时开店好几个月的利润。毋庸置疑，吃大亏的当然是那些受让者。

当然，也有一部分店面，确实是店主迫于客观原因才转让的。但到底是 “虚火”还是“红火”，就需要用你的“火眼金睛”去洞察了。如果你深谙这一行，有自己独到的经营思路，并有一定的经济实力为后盾，那么不妨受让商店，使濒临倒闭的商店起死回生，说不定还真能抱个金娃娃呢。

2、接手转租店的注意事项

在和转租人谈判时，不要轻易相信转租人生意之外的理由，贸然接手转租店是极危险的。不管转租人所说的转租理由是什么，你都应设想他们是因为经营失败而转让的。

找出导致他们经营失败的原因，是行业原因，还是经营失策等等。

如果你要整体接手积压货物较多的店，最好核实一下存货的具体价值。这些存货肯定早已不具有原来的价值，甚至可能是一文不值的“死货”，不要以为转租方大降价你就占了便宜。存货太多，既使流动资金减少，还有可能全部砸在你的手里。到时候极有可能因贪图小便宜而吃大亏。

如果你确定已经找到原因，不管你改不改变原有的经营行业，你都必须在经营上重新定位。

当然，我们不能说某一行业是亏损行业，某一行业是赚钱行业。接手转租店也不是一定会亏，只要你善于经营，在某种程度上，还是能够成功的。

2、租铺谈判的注意事项

在初步选定开店的地点后，还应作进一步的全面考察，对相关的情况做一定的调查分析后，方能决定是否最后定点在这里。这时，你可以从以下几个方面进行考察：

所以，在租买店面之前，一定要对店面的大背景情况作一番仔细的调查了解，以免上当受骗。

⑵、房东背景调查

为了开店成功，他们最好先从侧面打听到真正的房东(即产权所有者)，对其背景情况基本了解，觉得可靠后再和他谈判。一般最好直接与真正的房东谈，如果房东表示已将承包权出租，不愿再插手时，那你再和现在的店主谈判也不迟。还有一点很重要，你一旦谈判成功，要注意让房东把以前的租赁人姓名改成你的姓名。

⑶、房租价位谈判

房租对每一个开店的人来说，是最敏感而又最现实的内容。说它敏感，是因为它和钱挂钩，租金太高会让你负担不起，一分钱一分货，太低又找不到好店面。说它现实，是因为这是我们不得不面对的问题，除非你不开店，或者自己有店面。而大多数情况下，我们都得租用店面，那么和房东讨价还价就不得不摆上开店的议事日程。

在与房东侃价前，你自己心里首先要有一个谱，也就是先自定一个能够接受的最高价，这个价位必须是：你觉得自己有实力负担得起;在这个价位下，估计有钱可赚;向附近类似的门面打探一下，价位是否基本一致。在和房东谈判时，根据你设定的最高房租，比较房东给出的房租，权衡后进行讨价还价，这样才可以得到合理的价位。

在谈判中，缴付房租的方式也是一个很重要的方面。通常情况下，缴付房租有按月结算、定期缴付和一次性付清三种方式。也有一些房东除了要支付固定的月租金外，还要根据你的经营状况分享一定的利润。如果房东提到这一点，而你也愿意，双方要把它作为重点来谈判。

因为这其中有许多不确定的因素，处理不当，会引起争议。付款的方式可以按月结算，这样能及时结算，以免拖久了增加计算难度，而且双方都会满意。有的店面定下的是一年或两年的租金，如果你要续租，往往要按一定的比率逐年递增。这种情况下最理想的付款方式是每半年或一年付款一次。

如果你有了新的店面或想停租时，就不会损失保证金。还有的店面是长期租的，一租就是十年二十年。对于这种店面，你要看清楚了，不仅要调查好政府规划与政策，还要预计这个店面以后的发展潜力。因为从长远看，门面的房租总体是呈上升趋势的。如果你有足够的资金，同时也看好这个店面，你可以一次性将房租付清。

⑷、其他条件

与房东谈判，除了谈租金外，还要注意有关的附加条件，这可以使你节省不少开支。有很多店面出租，都要求支付押金，你在谈判时应尽量说服房东免付押金。如一些黄金地段的店面押金通常很高，虽然这钱最终还是你的，但如果你一直经营下去，这笔钱也就等于搁死在那儿，对于一个资金紧张的创业者来说，这也是一个不小的"包袱"，如果谈得好，完全是有可能卸掉的。

另外，你在租房前对店面现有情况应该了解清楚，如装修状况、设备状况等，然后通过谈判，最好要求房东在出租前对门面进行基本的整修，如拆除原有已经报废无法使用的设备，对店面的房顶、地板、墙壁尽量作一些维修，添置水电设施等。

3、别让租金成"心病"

员工开销、水电费、电话费、税收都是小开销，惟独房租占了大头，让开店创业者头痛。租金往往会占去月开销一半，所以，租金贵贱直接导致生意成败。

商铺租金在一个老板心中“地位”特殊，几乎已成为创业者考虑的最重要的因素，但也绝非是租金贵，生意就一定会做砸。也就是说，只要租金方面的开销不等同于整个生意的全部支出，那么，这生意还未盖棺定论，仍旧存在咸鱼翻身的可能。

市场永远在变化，中国人尽皆知这句话，“足球是圆的”，所以，租金的多少也只是一个相对的概念。有人每月开销几万元，但却大把大把地赚钱;有人每月只需开销2000元的铺面租金，却步履维艰。生意的成败绝非租金多少说了算，创业者要看的是“性能价值比”。同样面积的铺面，淮海路上2万元是不是要比上海某个不起眼的地方的2000元合算?

都说闻香识女人，好的商铺却不一定要通过租金的贵贱来衡量。那么，什么样的商铺才称得上金店铺呢?这虽然是相对的，但也可以绝对地讲：能让老板赚钱的商铺就是好商铺。好商铺往往都是躲在租金后面的，商铺的好与不好不只是由租金说了算。

一般来讲，租金越高就代表该商铺的经营价值越高，如果创业者实力非凡，自然应该以“高标准”来要求自己。那些能喊得起价的商铺当然不是等闲之辈，要么坐拥繁华闹市口，要么周边有着川流不息的消费群。北京服饰市场的一个小摊位可以几易其手租金却不断上升，有人甚至愿意每月出几万元来争取一个几平方米的小摊。这样的高价并非事出无因：淮海路给了它氛围，华亭服饰市场给了它口碑，即使是再小的一个摊位，它也没有不贵的道理。

但也不是说铺面租金越高就越值得租用，租金上也可能被人做足了文章，到底这家铺面值不值得投资，创业者必须睁大眼睛看清才行。有些商铺已经被投资者们爆炒了一遍，一些铺面的租金价格已经相当离谱，就像股价浮在天上的股票，谁碰都等于抱个炸弹在怀里。

其实，衡量一家铺面值不值主要看其性价比，除此之外就需要看经营者自身是否够聪明了。有一位老板将品牌内衣店开在大商场，每月1.35万元的铺面租金绝非当地其他铺面可以望其项背，但周老板却仍能从中狠狠赚了一把。

4、避免租赁合同陷阱

在承租铺面时可能面临许多不可预测的因素，假如出现这些因素而导致铺面无法经营下去时，如果租户未在合同中约定此时的合同解除权，就得继续支付租金，承受损失。

为避免这类陷阱，铺面租户应争取在铺面租赁合同中载入下列条款：承租方在出现下列情形之一，无法继续经营时，有权通知出租方终止铺面租赁合同，并不赔偿出租方的损失：出现战争、地震、台风、雷暴、城市暴动等情形;政府决定拆迁铺面;政府在铺面前50米内、左右两边各200米内修路、改路、扩路、建桥、整治市容或其他政府行为;承租方因经营不善严重亏损达三个月以上。当然，要进一步避免因上述情形造成的铺面装修费用的损失，还必须预先调查清楚。

5、订立商铺租赁合同还须特别注意以下几点法律问题

承租人的主体资格商铺作为不动产，其出租人必须是商铺的所有权或者使用权人，若是所有权人，应依法取得房地产权证;若是使用权人，应有合法的租赁凭证及允许转租的书面证明。另外，如房屋有共有人的，还须经过共有人书面同意。

租赁物的用途。租赁商铺必须确认租赁物的用途。租赁商屋用途为商业用房。否则，无法办理营业执照。

租赁期限。根据《合同法》214条的规定，租赁期限不得超过20年，超过20年的，超过部分无效。

转租。因商铺经营风险较大，故在经营状况不佳时，可能会涉及将商铺转租的问题。出租人是否允许承租人转租，应在租赁合同中予以明确。若承租人未经出租人同意转租的，出租人可以解除合同。

装修补偿。首先，出租人与承租人应在租赁合同中明确出租房屋能否装修;其次，双方应约定，在租赁期结束或因其他原因解除租赁合同后，对装修如何进行处理。在对装修处理方式未作约定的情况下，若出租方违约，致使租赁合同解除，出租方应赔偿承租方装修损失;若承租方违约，但装修对承租方确有用处的，出租方亦应对承租方适当补偿