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你们知道宋驼爷吗?宋驼爷这个人是一代川味圣手，他拥有传奇的一生：原是四川总督丁宝桢家厨，跟随丁宝桢在四川、山东多年，曾被慈禧钦点进京给慈喜寿宴制作满汉全席中汉席60余道菜品。 宋驼爷只知姓宋因驼背故称“宋驼爷”。

宋驼爷是多道川味名菜、小吃的原创圣手，门下私徒众多并传承至今。宋驼爷川味美食在社会上广受好评，也因为使得宋驼爷川味美食名气越来越大。今天我们来着重了解了解宋驼爷川味美食的三合泥吧。

三合泥是四川省成都传统的汉族风味小吃。在成都市内、各甜食店多有供应。其特点为酥香油润、味甜不腻、滋糯爽口、营养丰富，配以红白菜佐食，别具风格。三合泥由于采用大米、糯米、黄豆三种主要原料合磨成粉，加辅料和水炒成泥状食用而得名。

三合泥之所以叫“三”合泥，是因为它由三种主要材料炒制而成。其实配料加三合泥起来有十八种左右。糯米、芝麻和核桃构成了三合泥的主体，先将这三种主材用慢火炒熟——糯米要事先泡24小时以上，随后磨成粉末，把粉末加少量水煮熟，形成“泥状”。 煮的时候水一定要少，并且要边煮边搅动，否则容易结块。主要材料准备好以后，就可以根据各店家的风格加入炒熟的碎花生、黑豆、黑米面等等来增加香味。

了解了宋驼爷家的三合泥，有没有很想来一次美味体验呢?美食的魅力总是无穷打的，说得小编都快流口水了。