新都区大丰冯氏腌卤店

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香卤猪蹄

发布时间:2016-03-23

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香卤猪蹄

香卤猪蹄是一道流行于川渝地区的色香味俱全的汉族名肴,属于川菜系。此菜汁香味浓、油润化渣、汁水丰厚,五香味型,集口味、营养、食疗于一体。

猪蹄,又叫猪脚、猪手,前蹄为猪手,后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,可以食用,如:红烧排骨,比较家常食用。廖排骨的五香卤猪蹄既是一道中国名菜,也是成都名小吃。