小面当家_ 重庆华奇餐饮管理有限公司

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小面当家

发布时间：2016-02-24

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图中所展示的是小面当家产品。重庆小面的主料为新鲜面条，由小麦粉机器制作而成。重庆人称之为“水面”，“水叶子”。成份为：高筋面粉、淀粉、盐、水，水含量30%、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料，形成具有独特口味。小面当家中，男女老少：有白领、有小学生，等等，形形色色的人聚在一起，不论身世，不论地位，为的就是一碗重庆小面。

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