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重庆小面当家 前厅和后厨每天沟通不再有扯皮和埋怨
餐饮店正常运转需要前厅和厨房的协调运作，而协调运行的关键则在于前厅和厨房之间能否建立顺畅的信息沟通。重庆小面当家给大家普及一下,所谓信息沟通其实就是前厅和厨房之间交流，至于交流是否顺畅则建立在餐饮经营过程中对各种细节的追求程度。如果把餐饮产…
餐饮店正常运转需要前厅和厨房的协调运作，而协调运行的关键则在于前厅和厨房之间能否建立顺畅的信息沟通。
重庆小面当家给大家普及一下,所谓信息沟通其实就是前厅和厨房之间交流，至于交流是否顺畅则建立在餐饮经营过程中对各种细节的追求程度。如果把餐饮产品的生产过程作为一条寻找细节的线索，那么我们就用放大镜观察一下围绕这条线索的细节吧。
整体安排: 重庆小面当家前厅应将菜品的品种安排,大小周期的营业情况准确的反馈给厨房。厨房及时对菜品的具体搭配与适应消费的程度。
或许你的餐饮店是大餐饮，这一点重庆小面当家特别提示：冷菜、热菜、面点汤类比例协调程度，零点餐厅、自助餐厅的花色品种数量适度情况,根据餐厅营业性质、档次高低、接待对象的消费需求，调整菜品的风味和花色品种以及价格。