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发布时间：2016-04-07
馋掉牙开心花甲粉-白汤鱼头粉
图中所展示的是馋掉牙开心花甲粉所推出的美味——白汤鱼头粉，白汤鱼头粉端上桌，一锅奶白色的汤，间夹着嫩绿的油菜，雪白的汤粉静静地散发着香气。尝一口肉鲜如玉，汤浓如乳，如此上等的美味儿，妙不可言！馋掉牙开心花甲粉的厨师分享说，这道美味在制作的过程中，想要鱼汤呈现奶白色，关键在于煎，并且煎的火候要够。鱼皮中含有大量的胶质蛋白，猛火煎，胶质蛋白易于溶解，稍煮即白。
