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“叫花鸡”原出于浙江，是一些穷苦难民(或“要饭的”)偷来的鸡，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了，这是一道登不了大雅之堂的菜。

典故一

相传，很早以前，有一个叫花子，沿途讨饭流落到常熟县的一个村庄。一日，他偶然得来一只鸡，欲宰杀煮食，可既无炊具，又没调料。他来到虞山脚下，将鸡杀死后去掉内脏，带毛涂上黄泥、柴草，把涂好的鸡置火中煨烤，待泥干鸡熟，剥去泥壳，鸡毛也随泥壳脱去，露出了的鸡肉。约100多年以前，常熟县城西北虞山胜地的“山景园”菜馆根据这个传说，去粗取精，精工效法创制此鸡。

典故二

传说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落荒野。有一个叫花子看他可怜，便把自认为美食的“叫花鸡”送给他吃。乾隆困饿交加，自然觉得这鸡异常好吃。吃毕，便问其名，叫化头不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，就胡吹这鸡叫“富贵鸡”。乾隆对这鸡赞不绝口。叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上。这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开，成了“富贵鸡”。流传至今，也成了一道登上大雅之堂的名菜。

叫花鸡

凤凰包土炭上烤，万里香飘惹人馋;

叫花鸡啊叫花鸡，路边乞丐不穿衣;

天寒地冻我不怕，人间潇洒走一回。----描写叫花鸡的诗句

大宋叫花鸡秉承了浙江的做法，自己研制新的配方配料使叫花鸡的味道更加的有口感，大宋叫花鸡是专业的叫花鸡吃到嘴里过半个小时还口有余香!

叫花鸡已经有了悠久的历史，但是随着时代的发展，大宋叫花鸡问世了，它发扬传统叫花鸡经典，并且融入了现代人的饮食理念，大宋叫花鸡一上市就吸引了食客的味蕾，同时也吸引的投资者的眼球，下面我们就一起来对大宋叫花鸡进行一下了解!

以前听到叫花鸡，以为叫花鸡是乞丐才吃的东西，吃过之后才知道，这才是真正好吃的美味，吃货们千万不要错过。大宋叫花鸡征服了众多的消费者，尝过的人无不称奇。如果你还没有尝过，那就赶紧来大宋叫花鸡加盟店品一品这一道美味吧

叫花鸡：剪彩后开壳鸡肉酥烂入味

拿叫花鸡来说，这道名字并不那么好听的菜肴，味道却好得很，被视为江南名菜之一。

在广州天环广场新开的杭帮菜馆“金牌外婆家”中，“叫花鸡”是一道既赏心悦目又美味的菜式。这款“叫花鸡”享受“老板级”待遇，它由服务员捧着隆重登场，客人品尝前还有一个郑重其事的剪彩仪式。服务员会给食客递上一把寓意吉祥的小锤子，让食客往这尚未开封的硬邦邦的“盔甲蛋壳”上敲三下。食客每敲一下，就能收到一句祝福语。礼毕，才能开壳见鸡。

改良后的“叫花鸡”先被荷叶裹着，放在特别定制的椭圆形器皿中，器皿取代泥团，起到密封的作用。大厨选用刚刚成熟的鸡，肉质嫩滑;去掉鸡的内脏，往鸡胸腔中塞入10多种有温脾健胃功效的中药材;然后将整个器皿放入炉中烤。开壳后的鸡色泽枣红明亮，鸡肉酥烂，无需蘸料已别有风味，就连鸡骨头都滋味十足。