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“大宋叫花鸡”是我最喜欢吃的风味小吃，

叫花鸡也叫荷叶鸡，是江南著名的汉族菜肴，原产于中国江苏常熟。 属于江浙菜。其历史悠久，通常是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。其色泽枣红明亮，芳香扑鼻，板酥肉嫩，是家宴野餐，馈赠亲友之上品。

“叫花鸡”虽名声远扬中外，但乍一看它的外形，只不过是一团烤焦了的泥巴，没有什么稀奇的。拍开泥巴，剥去荷叶，揭开高温纸，一股沁人心脾的香味飘散开来，直往你鼻子里钻，此刻出现在你眼前的是一只金黄油亮，热气腾腾的全鸡。鸡头夹在翅膀里，蜷曲成一团的样子像正在熟睡。

“大宋叫花鸡”肉质特别酥嫩，叫花鸡品尝过它的人，个个赞不绝口。吃鸡，不用刀割，只要用筷子拨拨、戳戳，雪白的鸡肉便会散开，夹一块到嘴里，鲜、嫩、香、酥，真是味美无穷啊!

大宋叫花鸡特点：肉嫩味厚，浓香扑鼻!

大宋叫花鸡：我们是扶贫再就业培训机构。是从事小吃培训、技术研发为一体的餐饮培训中心。口味好，学费低，环境优美，技术正宗。

培训叫花鸡制作工艺、配方，标准化教学，好学易懂。由专业老师手把手教学，学员动手操作，达到开店水平，包教会，包住。

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“叫花鸡”起源于宋朝末年，当时战乱四起，民不聊生，一个叫花子偷了一只鸡，却不知如何食用，遂用荷叶裹鸡，外层用泥巴糊严，置火上慢慢烤熟，食用甘美异常，故因此得名。

大宋叫花鸡精选二十多种中草药材，使其具有味美、温脾、健胃、肉烂、骨酥、营养丰富等特点。

泥土和荷叶可以说是这到菜的精髓，成品的菜肴，敲开外面的泥土会有气体出来，鸡香中带有荷叶和泥土的清香，最好选择小河底的淤泥，密封性好，想真正的叫花鸡还是比较困难的，而且烤制中，最好用柴火。

随着人们生活水平的提高，以鸡烹制的菜肴越来越丰富，至清代《随园食单》记有30种，《调鼎集》则达到108种。而且除毛外，鸡身上其他部分皆可入馔成菜。以鸡制成的名菜各菜系均有所称——北京的白露鸡，山东的德州扒鸡、黄焖鸡块，广东的白斩鸡，四川的棒棒鸡、怪味鸡块等等。有趣的是虽然制法各有其妙，但说起来还是叫花鸡最有创意。 “道法自然”，叫花子在饥不可耐的情况下，得到大自然的点化，就地取材，成就了人间的一道美味。