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发布时间：2016-03-24
瓯品味棒面配料中主要的是豆腐丁，因为江洛豆腐采用传统手法精制而成，外皮微黄，豆腐细而嫩，炒熟的豆腐香酥味美，保持着原味，口感独特。炒好豆腐，接着就制作油辣子。切好葱或蒜苗备用，待锅中水开将揉好的面棒子再搓细一些后，均匀用力扯开。这个环节讲究的是握面头和用力的技术，一般人扯出的面条粗细不均匀，而扯面师傅娴熟的手艺扯出的面条粗细刚好、筋道可口。
