舟山市六横渔嫂菜馆
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招牌灌汤包
老罐坊粥包铺中的招牌灌汤包是以面粉、酵面、猪肉、蟹黄、蟹肉为主要原料制作的一道汉族特色小吃，以汤多为主要特点，更以“小巧、皮薄、馅大、肉鲜、味美、汤汁充盈、清香利口”而著称，而因为老罐坊粥包铺中的招牌灌汤包馅心相当特别，是以汤为主，料为辅，而汤由皮冻制成，加水煮至汤浓皮烂后捞出皮骨碎肉，再将汤用纱布过滤，并把皮肉剁碎放加汤中，然后用小火熬至肉皮融化即可。加上老罐坊粥包铺能用陶土制成的瓦罐将食材按一定比例地放入瓦罐容器内，同时以用锡箔纸密封并依次码放在瓦缸设备中，利用高温炭火煨，经过约8小时的高温炭火煨制后，即可形成口味独特，营养丰富的瓦罐煨米粥，自然备受大众欢迎。