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黄花牛肉手擀面起源于苏鲁交界处的京杭大运河一带，有几百年的历史，在这里，得益于漕运的发展，南北交汇，极大的促进了饮食文化的进一步融合发展。黄花牛 肉面主要原料有黄花菜，本地黄牛肉，黄牛大骨和手擀面，汤、肉、菜、料完美融合，是一种营养健康美食。     清乾隆二十二年（1757年）乾隆皇帝下江南视察漕运，阅视河工，正值中午，腹中饥饿，随从众人苦寻酒肆无果，正自焦灼，一阵食物鲜香飘过，乾隆皇帝急率 众人寻香而至，却是运河边一车姓婆婆自家做的手擀面，佐以黄花菜、黄牛肉，鲜美异常，乾隆皇帝食后精神大振，赞赏有加，降旨将积欠的种子、口粮全部免去， 当地百姓大喜，自此黄花牛肉面在周边流传开来，经久不衰，可见其底蕴之深厚。     上世纪九十年代初，最终根据原材料特点将其正式命名为“黄花牛肉手擀面”。车妈妈黄花牛肉手擀面在继承祖传秘方的基础上，就其制作工艺及佐料的配制等环 节，进行深入细致的整理与研究，融合传统烹饪精髓，不仅具有口感纯正清爽，味感厚重饱满，前味、中味、后味衔接紧凑、餐后余香绵长的独特风味，而且对脾胃 寒凉、气滞胃疼具有显著的食疗作用。使原本普通的面条变成了极富内涵的纯天然绿色绿营养食品。2002年被认定为“文明诚信小吃”，2008年荣获光彩之 星“山东地方名吃”，2009年评为“中华名小吃”。