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个人认为，火锅是餐饮业中最为火爆的项目之一，如今的火锅包罗万象，什么食材都有，不再是单一的。接下来咱们先来说说火锅的发展史吧。

在一万年前，我国最早的餐饮容器就是鼎，那时候鼎作为锅来使用，先把饮用水倒进鼎中，再把食物全部扔进其内，在鼎下面生火，把鼎内的食物煮熟。这种在当时的年代并不叫火锅，而是叫“羹”。“羹”是最早的火锅了。

西周时代，人们发明了铜，铁，并运用在器具上，同时各种陶具也改进成了方便人使用的小器具。这个时候的锅与我们现代的锅已经非常接近了，直到现在依然还有那种比较实用的火锅器皿。这时的人们已经不再用笨重的鼎，而鼎就成为了权力的象征了。

火锅的发展其实跟历史发展都是渐进性的，在三国时代，魏文帝时期发明了“五熟釜”这种锅中有几个分格，可在分格中煮不同的食物。再到南北朝，铜鼎成了最为普遍的器皿，也就是我们如今的火锅。

你知道火锅分几种吗?火锅普遍分三种，一种是无味汤，这种火锅的汤不会放任何调料，食物煮熟后，蘸上调料碗中调料，比如涮羊肉。第二种是有味汤，汤中已经配好调料，汤也基本全熟，只需要放进食物稍微煮一下就行，锅地下的或只是起到保温的最用，比如佛跳墙。

火锅的分格主要是为了分开不同的食物，因为很多食物放在一起煮的话会产生相克反应，也会抵制食物营养的吸收。有的融合在一起之后甚至会产生毒性。所以，在吃火锅的时候，一定要把不同的食物分隔开。

说了这么多关于火锅的知识，怎么样?是不是就像吃了一顿火锅呢。不知道你有没有吃过鱼火火鱼火锅，如果没吃过鱼火火鱼火锅，那你就OUT了，赶紧去吃一顿吧!