济南味靠味餐饮管理有限公司
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黄焖排骨
排骨有很高的营养价值，而且排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。中医还认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。所以味靠味黄焖鸡米饭推出的黄焖排骨是先将把腌制好的排骨裹上鸡蛋液入锅炸至金黄，再在土锅内加少许水，放入所有的配料，加入老抽、咸盐、鸡精 、耗油、料酒，开小火放入炸好的肉，焖煮十五分钟后，加入一勺白酒和香油，再焖5分钟后即成，而且其成品色泽浅黄、酥烂醇香、汁浓厚、味鲜美、食之不腻、别具风味。