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发布时间：2015-12-11
童氏长乐甜酒中的五香豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料，主要以黑豆或黄豆作为主要原料，同时再利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用分解成大豆蛋白质，使其达到一定程度时通过加盐、加酒、干燥等方法抑制酶活力并延缓发酵过程。豆豉的种类较多，按加工原料更可分为黑豆豉、黄豆豉、咸豆豉和淡豆豉等。加上在我国，甜酒的历史文化可谓源远流长，它更是受到元清两朝皇帝的喜爱。童氏长乐甜酒就是借助这样历史文化底蕴深厚的甜酒文化，制作出让人赞不绝口的甜酒。
