重庆邦辉餐饮管理有限公司

菜单是火锅店向消费者展示各类产品信息的名片，一份好的菜单不仅能勾起消费者的食欲，还能提升火锅店营业收益，更重要的是树立独特的门店形象，增加顾客对店铺整体印象，所以千万不要小瞧一张看似简单的菜单，它能产生的价值不可估量。如何有效利用好这份菜单的价值呢?情满山城老火锅管理经理为大家做出以下分析：

给菜单做减法

不少餐饮人存在菜单上产品越多，消费体验就越好的错觉。过多的内容反而会让人迷茫，不知道吃什么。好的菜单要简洁有力量，简洁就是排版清晰明了，分类明确。有力量及时指在菜品的编排上要有主次之分，突出重点，标出特色和推荐菜，让顾客在短时间内，做出自己满意的决定。所以菜单设计不需要太过复制，只需将中心放在利润点高的、店面特色菜上面。

优质的配图

菜单中适当添加图片具有通过吸引视觉、启发思维、促进购买、点击菜肴等系列功能。可观来讲菜单里面添加照片能够有效提高30%的销售额。当然，菜单上的图片也不能太多了，放了太多的照片反而会弄巧成拙，降低顾客对图片的感知。一般来说火锅店菜单内的配图内容多是以几个主打的特色菜品，大多数有品味的设计师都会避免太多花里胡哨的照片。

价格游戏

用菜单鼓励顾客花钱的一个办法就是，使价格尽量不显眼。将价格分散开来，和菜品说明一般大小，顾客就会直接浏览过去，不会太注意价格。另一个方法就是价格对比，当菜单的最上面摆着一个价格高得吓人的物品时，相比之下其他的一切价格都很合理了。火锅店并没有指望消费者都下这个订单，而是通过对比让消费者快速做出明确的抉择。

菜品前添加描述

一般来说，更详细、更长的描述往往可以让火锅店卖出更多食物，根据一项调查得出结论，在菜单上，名字写得越具体越长消费者在心里想得越少，就会给除更多的价钱钱。客户也认为食物描述的越彻底味道也越好，比如“野生”、“放养”和“地道”这些词都是用来刺激顾客的，有助于提升顾客对物品质量的看法，

菜单是一家重庆火锅店的无声推销，一张好的菜单，需要做到品类清晰、定位准确、爆款塑造有力、产品结构合理、定价突出性价比。要做好这一切，这其中包含了品牌战略定位、品牌识别系统、消费者心理学、色彩心理学、目录学等多种学科知识。一张好菜单绝不是简简单单老板拍脑袋，然后找个广告设计公司就可以完成的。