重庆邦辉餐饮管理有限公司

你能想到的所有生活场景， 重庆人都可以在火锅店解决掉：

失恋了，吃火锅

脱单了，吃火锅

下雨天，吃火锅

三伏天，吃火锅

我爱你，吃火锅

我不爱你了，也可以继续吃火锅

重庆火锅与其它火锅最大的区别，就是够麻！

这座城市因为常年日照不足，雨水过于丰富，两条大江穿城而过，所以重庆是一座天然的加湿器工厂，因为太过湿润，这里的人都需要排湿，

而花椒，就是最好的排湿法宝。

▲重庆也是一座香料之都，各类麻辣调料应有尽有

其实重庆并不是最能吃辣的，而是最能吃麻的，

请记住重庆菜讲究的是麻辣，麻在前，辣在后，没有花椒，就不是重庆菜，更不是重庆火锅。

推荐一家重庆地道老火锅：重庆解放碑洞子老火锅

▲鸭肠就是重庆解放碑洞子老火锅的前菜，开胃、爽口！

观察鸭肠的卷翘程度，

从火锅中夹出的一瞬间，新鲜的鸭肠会跟着你的节奏，抖动自己身上的油珠，像是按了一个隐形的弹簧。

然后抖一抖鸭肠身上多余的油，你能看到它的颜色变成了小姑娘在夏日里粉嫩通红的脸蛋，还带着一点的通透。

毛肚分很多种，我自己喜欢吃他家的黑毛肚，而且要比较厚一点的，那样口感更纯粹。

吃毛肚一定要一口吞，用后槽牙使劲的碾压毛肚，将它的纹路、纤维、组织结构全部打乱，然后再重组，释放出舌尖最愉悦的麻辣分子，

至此，你的火锅之旅，才正式开始！

火锅的狗窝战友：蒜泥油碟

很多很多很多年前，第一次到北京，吃涮锅，服务员问，要不要麻酱，我说，我要扑克… …

如果，你到重庆吃老火锅，问服务员有没有麻酱，

服务员会说，请到隔壁棋牌室。

嗯哼，重庆最传统的老火锅，没有麻酱。

要怎么去形容，油碟这个与火锅配对的调料呢？

金窝银窝，不如自己的狗窝，油碟就是重庆火锅的那个窝，

重庆火锅的油碟非常简单，

就是倒一些香油（芝麻油），加一些蒜泥，或者一点香菜，就完事儿了。

主要功效就是，去辣、降温、增香。

此外，还有干油碟，就是纯辣椒花椒面（粉）混合一起的，蘸鸡胗简直就是爽歪歪，可惜那个实在太辣，超出我的能力范围，吃不了。

喜欢吃辣的朋友，切莫错过。

其它爽翻天的重庆火锅必点食材

耗儿鱼

耗儿鱼有一个很好听的学名，叫绿鳍马面鲀，但是在重庆都叫它耗儿鱼。

海洋鱼类，肉质松嫩，嚼起来还会有些弹性。

鸭血

好的新鲜鸭血是下饭的利器，我会放在后半程吃，主要是就米饭。

鸭血是火锅中，最入味的一种食材了，好的鸭血超级嫩弹，轻轻用筷子夹住，马上就会散架，像是一个新生婴儿。

腰片（或腰花）

重庆火锅店卖腰子，一般是两个规格，

常规的就是切成薄片，俗称腰片，因为比较薄，所以只能一片一片涮，下锅后，看着腰片变成肉粉红色，周边起卷就可以了。

嫩牛肉

很多重庆火锅店的嫩牛肉分了很多种。

有什么水晶牛肉、滑蛋牛肉、麻辣牛肉，其实都是属于【嫩牛肉】里面的，原味的嫩牛肉就是什么都没加，我自己比较喜欢原味的。

老肉片

▲采用的是眉毛肉，据说每头猪身上只有6斤这样的肉，肥瘦相间，虽然叫老肉，但吃起来一点也不会老。

这道菜也是重庆火锅的老人家了，几乎人人都会点，常年占据“最受欢迎重庆火锅点菜榜”的前5名。

除此以外，还有牛黄喉、午餐肉、鱿鱼须、苕皮、芋儿粉、方竹笋、莴笋头（北方称青笋）、年糕。

地址：渝中区七星岗观音岩临华大厦二楼。