衢露烤鱼在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，其鲜嫩可口的健康营养更绵长独到，百米之外自然香气袭人，闻香之人，无不争先前来，无论吃与不吃，皆不愿离去，绝对是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。加上鱼肉肉质细嫩，其脂肪含量低、供热能低等两大优势更有益气养血，柔筋利骨等功能，更有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环，自然是温中补气养生食品。而为了保证每个来店消费的客户都能吃到地道正宗的韩美食，因此衢露布车韩国料理中的所有调味料均空运自韩国，以此实现每周一次的运输，更能为衢露烤鱼保证了十足新鲜度。
