布车乌冬面是一种以小麦为原料制造的面食，在粗细和长度方面有特别的规定。与此同时，布车乌冬面也是最具汉族特色的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店中不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。是将盐和水混入面粉中制作成的白色较粗（直径4毫米～6毫米）的面条。冬天加入热汤、夏天则放凉食用。凉乌冬面可以蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用。而为了保证每个来店消费的客户都能吃到地道正宗的韩美食，因此衢露布车韩国料理的所有调味料均空运自韩国，并以此实现每周一次的运输，更绝对保证了十足新鲜度。
