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杜松子酒是世界八大烈性酒之一，英语叫Gin，常和奎宁水(tonic)加冰，再放一块青檬一起喝。不过现在一般不加真的奎宁水，而是用苏打水代替。要想找到传统的奎宁水，还得知道哪个品牌是真的用这种水做的。也可加奎宁糖浆来做这种酒。此酒香气芳芬诱人，可单独饮用，也可调配鸡尾酒。

A威廉三世将杜松子酒传入英国

杜松子酒本身是一种以大麦、黑麦等谷物为原料，经粉碎、糖化、发酵、蒸馏、调配而成的方法，并添加以杜松子juniper berries为主的多种药材与香料调味后所制作出来的烈酒。杜松子的加法有许多种，一般是将其包于纱布中，挂在蒸馏器出口部位。蒸酒时，或将杜松子浸于酒中，一周后再回流复蒸，还可以将杜松子压碎成小片状，加入酿酒原料中，使其入味。调味杜松子酒的香料包括柑橘类，如柠檬、青檬、柚子皮和苦橙皮，以及其他香料包括茴香、当归根和种子、甘草、肉桂、 杏仁、 龙眼、藏红花、乳香、芫荽子、肉豆蔻、桂皮等各种组合。很多配方厂家都保密的。

中世纪时，人们就用杜松子来治病和做香水。最初的杜松子酒是在1660年由荷兰拉艾顿大学的西尔维斯教授首创的，制造这种酒是为了帮助在东印度地域活动的荷兰商人、海员和移民预防热带疟疾病，作为利尿、清热的药剂使用。这种酒是把麦芽酒精与茴香、芫荽子等香料一起蒸馏，制成酒在药房出售，用来治疗肾脏疾病、腰痛、胃病、胆结石、痛风等病。不久人们发现这种饮料清香爽口，很快就被作为正式的酒精饮料饮用。1689年流亡荷兰的威廉三世回到英国继承王位，于是杜松子酒传入英国，英文叫作Gin酒，受到欢迎。当时英国政府允许无牌杜松子酒生产，并且给进口烈酒课以重税。于是，引起英国酿造杜松子酒风潮。由于杜松子酒价格低廉，很受穷人的欢迎。 当时伦敦的15000 个饮酒场所，不包括咖啡店和喝巧克力店，一半以上是杜松子酒的商店。可见此酒有多普遍。